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LES DÉLICES À BASE DE CELERIS

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CELERIS: 52 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes celerisPlante potagère dont on utilise les tiges, les côtes, les feuilles, la racine et les graines. Le céleri est issu, par sélection, de l'espèce sauvage, l'ache odorante, et ses graines sont un véritable aromate, délicat, au goût voisin de celui du fenouil ou de la livèche. On lui a longtemps attribué des vertus aphrodisiaques ; les Romains en consommaient abondamment pour cette raison. Le mélange de poudre de céleri séché et de sel, improprement appelé « sel de céleri », est volontiers employé pour parfumer les jus de tomate. Il n'est pas du tout conseillé dans les régimes sans sel, contrairement à une idée répandue. L'excédent du vert de céleri peut être congelé. Le hacher et le mettre dans une boîte en plastique.

Il parfumera soupes et bouillons.


LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE CELERIS








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