 |
Ingrédients & recette cèpes en fricassée
|
|
Pour 4 personnes: 500 g de cèpes, 2 c à soupe d'huile, 20 g de beurre, sel, poivre, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, persil haché. |
|
Nettoyez les cèpes en les frottant avec un linge humide, coupez-les en morceaux. |
|
Faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y sauter les champignons sur feu vif, en remuant. |
|
Au bout de 5 mn, ajoutez les échalotes et l'ail hachés. |
|
Assaisonnez. |
|
Laissez cuire encore 5 mn en remuant. |
|
Parsemez de persil haché au moment de servir. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
cèpes en fricassée: quelques recettes similaires
|
|
- Faux-filet aux cepes
Pour 6 personnes: 2 tranches de faux-filet de 500 à 600 g chacune, 1 boîte 4/4 de tomates pelées, 50 g de cèpes secs, 1 bouquet garni, 4 gousses d'ail...
- Reste de viande
Hachez le reste de viande du pot-au-feu (300 g environ) et mélangez-le avec 500 g de chair à saucisse. Ajoutez 2 échalotes, 1 oignon, 1 gousse d'ail h...
- Salade de canard sauvage aux girolles et aux cèpes
Pour 4 personnes: 1 canard sauvage, 4 tranches de foie d'oie cru, 1/2 chou vert, 100 g de girolles, 100 g de cèpes. Pour la vinaigrette: 4 c à soupe d...
- Cèpes à la bordelaise
Pour 4 personnes: 500 g de cèpes de grosseur moyenne, sel, poivre, huile d'olive, 200 g de mie de pain, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, un bouquet de pe...
- Cèpes à la périgourdine
Pour 2 cèpes ou bolets tête de nègre: 1 oignon, 1 tomate, fines herbes, huile, sel, paprika (quantité selon goût), moules décoquillées (doivent faire ...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
|
Note actuelle: 2 sur 5
(3 votes)
 |
La recette du jourpâté berrichon aux oeufs durs:
Pour la garniture: 400 g de veau maigre ou, mieux, le râble et les cuisses d'un lapin désossé, 300 g de lard de poitrine frais, 200 g de lard gras, 5 oeufs, 1 petit verre d'eau-de-vie de pays, 1 oignon et 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 bonne pincée de quatre-épices, persil, thym et laurier en poudre, sel et poivre.
La pâte: disposez la farine en fontaine coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le au centre, ainsi que l'oeuf et le sel, mouillez avec très peu d'eau, juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte ferme. Roulez en boule et laissez reposer 3 h. La farce: passez au hachoir Le veau (ou le lapin, le lard de poitrine et le lard gras, l'oignon et les échalotes, ajoutez à ce hachis l'ail et le persil finement hachés, assaisonnez avec thym, laurier quatre-épices, sel et poivre, eau-de-vie, et ajoutez ce mélange à la farce pour la lier. Par ailleurs faites durcir les 4 oeufs restants. Le pâté: divisez la pâte en deux parties, de façon à ce que l'une soit deux fois plus importante que l'autre. Abaissez le plus gros morceau de pâte en forme de grand rectangle, de 3 a 4 millimètres d'épaisseur, et disposez au centre la moitié de la farce en laissant un large bord de pâte tout autour. Ecalez les oeufs durs et disposez-les sur cette farce les uns au bout des autres. Recouvrez avec le reste de farce. Abaissez le reste de pâte en un rectangle suffisant pour recouvrir la farce, et posez-le sur le dessus. Ramenez sur ce couvercle les bords de la pâte du dessous. Mouillez les bords et pincez-les pour qu'ils se soudent. Pratiquez au centre du pâté un petit trou rond dans lequel vous glisserez une carte de visite roulée en forme de cheminée. Badigeonnez le dessus avec un jaune d'oeuf. Faites cuire 1 h à four chaud. € |
Imprimer cette recettecèpes en fricassée |
|
