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Ingrédients & recette cervelle à l'oseille
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Faites dégorger 2 cervelles de veau dans de l'eau vinaigrée (1 à 2 h). |
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Retirez la membrane qui les entoure et faites-les pocher pendant 10 mn dans un court-bouillon bien aromatisé. |
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Egouttez-les. |
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D'autre part, nettoyez 200 g d'oseille. |
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Faites revenir au beurre 200 g de jambon cru coupé en dés, ajoutez l'oseille, laissez-la fondre. |
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Joignez du poivre, une pointe de noix muscade et 75 g de crème fraîche. |
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Tapissez un plat allant au four avec l'oseille, posez les cervelles par-dessus. |
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Délayez 1 c à café de fécule avec 75 g de crème fraîche. |
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Nappez les cervelles et faites gratiner. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourpâte sablée aux amandes:
Battre avec une cuillère en bois pour obtenir la consistance d'une pommade.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre glace et le sel. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit très homogène.
Incorporer peu à peu la poudre d'amandes tamisée. Mouiller avec 1/3 de verre d'eau. Pétrir pour que le mélange forme une boule. Ajouter la farine et travailler rapidement, sans trop travailler la pâte.
Emballer la pâte dans un papier d'aluminium. La laisser reposer et raffermir au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. En garnir un moule. Piquer de toutes parts à la fourchette.
Recouvrir le fond de pâte de papier d'aluminium et de légumes secs (ou de noyaux d'abricots) et faire cuire à blanc pendant 25 minutes à four moyen à 170° (th.5). |
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