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Ingrédients & recette cervelle sauce tartare
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Faites dégorger 4 cervelles pendant 2 heures à l'eau froide, nettoyez-les et mettez-les dans une casserole d'eau froide. |
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Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes. |
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Egouttez les cervelles sur une serviette. |
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Lorsqu'elles sont froides, coupez-les en tranches et enrobez-les de sauce tartare: écrasez 1 jaune d'oeuf dur, salez, poivrez et montez en mayonnaise avec 1 dl d'huile. |
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Ajoutez 1 filet de vinaigre et 1 c à café de ciboulette hachée. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourfaisan au chou:
Disposez le faisan dans une lèchefrite avec le beurre. Salez, poivrez et laissez rôtir à four moyen pendant quarante minutes environ (selon grosseur). Quand le faisan est cuit, retirez-le de la lèchefrite et gardez-le au chaud. Ajoutez le sherry et les raisins secs au jus de cuisson. Placez la lèchefrite à feu vif et laissez réduire de moitié en tournant à la cuiller en bois. Ajoutez alors la crème fraîche et laissez à nouveau réduire de moitié. Passez au tamis ou au mixer et ajoutez les grains de raisins muscat pelés et épépinés. Disposez sur plat le faisan découpé, garnissez du riz cuit et nappez de la sauce. € |
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