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Ingrédients & recette champignons à la bourguignonne
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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 40 minutes. |
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Cuisson: 30 minutes. |
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18 champignons moyens, 1 boîte 4/4 d'escargots, 300g de beurre, 6 gousses d'ail, 5 échalotes, persil, sel, poivre, chapelure. |
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Préparer un beurre d'escargots avec la presque totalité du beurre, l'ail et le persil finement hachés, sel et poivre, bien le malaxer. |
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Choisir des champignons de même calibre; ôter les pieds, laver rapidement les chapeaux à l'eau vinaigrée ou citronnée, les retirer aussitôt, bien égoutter. |
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Dans le reste du beurre, faire revenir pendant environ 10 minutes les échalotes et les chapeaux des champignons puis placer ces derniers dans un plat allant au four (partie bombée contre le fond) puis les remplir successivement avec les échalotes fondues, 2 ou 3 escargots, une cuillerée à café de beurre d'escargots, puis saupoudrer de chapelure. |
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Passer à four moyen (th 5 200 °) pendant environ 15 minutes. |
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Servir bien chaud. |
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Les escargots seront plus parfumés si à la sortie de la boîte, on les fait cuire une demi-heure environ dans du vin blanc aromatisé avec thym, laurier, oignon, carotte, ail, girofle, sel et poivre. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du joursopa de grao:
Pocher les pois avec une garniture aromatique et bouquet garni et fond
blanc
Mixer et passer au chinois rectifier l'assaisonement.
Désaler la morue à l'eau fraiche et détailler des petits filets
Pocher les petits filets de morue dans du lait aromatisé à l'ail.
Réduire le porto et l'échalote ciselée mouiller au jus de veau
réduire et monter au beurre rectifier l'assaisonement ajouter le vinaigre
de xeres.
Dresser en cassolette, décor pluche de persil et tranche de lard séchée. |
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