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Ingrédients & recette champignons à la catalane
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Pour 4 personnes: 250 g de petits champignons, 1 dl d'huile, 1 oignon, 4 gousses d'ail, bouquet garni, 1 citron 1 dl de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigrette, persil haché. |
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Dans une casserole, mettez l'huile. |
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Faites chauffer à feu moyen. |
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Epluchez l'oignon et émincez-le. |
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Epluchez l'ail et hachez-le finement. |
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Faites revenir l'oignon doucement dans l'huile. |
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Lorsqu'il devient blond, joignez-y l'ail, le bouquet garni, le vin blanc et l'eau. |
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Faites bouillir. |
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Jetez alors les champignons grattés et laissez cuire 5 mn. |
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Au bout de ce temps, égouttez les champignons et laissez refroidir. |
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Disposez les champignons dans un saladier et incorporez la vinaigrette. |
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Mélangez bien. |
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Saupoudrez de persil haché. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourflan de homard et morilles parfumées au jus de poivron:
Faire cuire le homard 12 minutes dans un court bouillon puis le laisser refroidir, le décortiquer et couper en très petits morceaux la chair.
Laver les morilles, les égoutter, les éponger. Faire fondre 15 grammes de beurre dans une casserole. Ajouter les morilles et faire cuire 5 minutes. Les egoutter puis les presser.
Battre 2 oeufs. Ajouter 300 grammes de crème fraîche.
Saler, poivrer. Incorporer alors le homard, les morilles et le jus de poivron.
Beurrer des ramequins et verser la préparation dedans.
Faire cuire au bain marie 12 minutes environ au four 180 °C. |
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