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Ingrédients & recette champignons à la grecque
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Pour 4 à 6 personnes: Dans une petite casserole, mettez le jus de 2 citrons, 1/2 verre d'huile d'olive, 2 cuillerées à café de grains de coriandre, laurier, thym, sel, poivre et si possible une purée de graines de fenouil. |
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Faites bouillir quelques minutes. |
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Passez cette cuisson au tamis. |
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Par ailleurs, choisissez 500 g de très petits champignons entiers. |
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Coupez le bout terreux de la queue puis brossez-les sous le robinet. |
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Mettez-les dans la sauce. |
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Portez à ébullition. |
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Laissez cuire 8 à 10 minutes. |
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Laissez refroidir dans la sauce. |
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Servez tel quel dans un ravier ou fourrez-en des tomates. |
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Petits légumes à la grecque champignons, petits oignons, dés de concombre, de fenouil, rondelles de carotte ou de poireau etc. |
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Vous pouvez compléter selon vos goûts, beaucoup de légumes se prêtent à cette préparation. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jourpâtés forestiers:
Hacher finement et ensemble les escalopes et le jambon (ou farce).
Faire revenir les échalotes dans le beurre chaud, sans colorer.
Ajouter les champignons et assécher à feu doux en tournant à la cuillère de bois.
Laisser refroidir.
Ajouter à la viande, le jaune d'œuf, la crème, le persil et mélanger pour obtenir une farce homogène.
Assaisonner.
Étaler la pâte en disques (ou foncer de petits moules à tartelettes).
Répartir la farce sur chaque pâté et couvrir avec un autre disque.
Humecter les bords d'eau et fermer bien hermétiquement.
Faire une cheminée et la maintenir ouverte avec un bristol.
Dorer au jaune d'œuf.
Faire cuire au four préchauffé à 190° pendant 25 mn. |
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