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Ingrédients & recette champignons aromatisés
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1/2 kg de champignons de Paris, 4 dl de vin blanc sec, 2 dl d'huile d'olive, 1 jus de citron, sel, poivre, bouquet garni, brins de fenouil, 1 pointe de couteau de coriandre, 1 c à soupe de vinaigre. |
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Lavez d'abord les champignons sans omettre d'ajouter, dans la dernière eau, une cuillère à soupe de vinaigre pour leur conserver toute leur blancheur. |
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Ceci fait, coupez-les en fines lamelles et faites-les cuire pendant un quart d'heure dans un mélange de vin blanc sec et d'huile d'olive. |
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Au milieu du temps de la cuisson, incorporez à la préparation le jus de citron, le bouquet garni, les brins de fenouil ainsi que la coriandre en poudre et l'assaisonnement. |
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Servez froid. |
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Les champignons aromatisés accompagnent les viandes froides. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourmouton à la tomate:
Coupez la viande en morceaux. Concassez les tomates et mettez-les dans une casserole. Couvrez et laissez cuire 10 mn. Passez les tomates à la moulinette. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez- y la viande à revenir; salez, poivrez, ajoutez les oignons, l'ail, une brindille de thym, une feuille de laurier et quelques brins de romarin. Versez le jus des tomates et laissez mijoter 45 mn. Le jus des tomates doit être épais et bien réduit. Servez avec du riz créole. Si la sauce réduit trop en cours de cuisson, ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon. € |
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