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Ingrédients & recette champignons farcis au foies de volaille
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Pour 4 personnes: 12 gros champignons de Paris, 250 g de foies de volaille, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1 bouquet de persil, thym, laurier, 100 g de beurre, sel, poivre, 2 kg d'épinards. |
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Nettoyez les champignons en conservant les queues à part. |
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Faites revenir rapidement les têtes au beurre et assaisonnez les. |
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Hachez les foies de volailles nettoyés. |
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Hachez aussi les queues des champignons, l'ail les échalotes et le persil. |
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Faites fondre l'ail et les échalotes dans la moitié du beurre, joignez les champignons hachés, le thym et le laurier. |
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Quand les champignons ont rendu leur eau, joignez les foies de volaille et faites-les sauter rapidement (ils ne doivent pas être complètement cuits), assaisonnez et retirez du feu. |
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Dans un plat beurré allant au four, mettez les têtes de champignons remplies de la préparation aux foies de volaille. |
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Surmontez d'une noisette de beurre et faites cuire 15 mn à four moyen. |
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D'autre part, nettoyez les épinards et lavez-les dans plusieurs eaux. |
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Faites-les cuire 20 mn environ dans une grande casserole (en deux fois, si nécessaire) avec 25 g de beurre, sans ajouter d'eau. |
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Quand ils ont fondu, salez, poivrez, joignez une pincée de muscade. |
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Gardez-les au chaud. |
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Au moment de servir disposez les champignons farcis sur les épinards (bien pressés pour éliminer toute l'eau) mélangés au reste de beurre. |
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Servez chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourpalets de veau au paprika:
Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn. 750 g de veau haché, 500 g de champignons de Paris, 2 oeufs, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche, 3 échalotes, 5 tranches fines de lard fumé, 100 g de beurre, sel, poivre, chapelure, 1 verre de madère, 1/2 c à café de paprika.
Faites revenir Les champignons et les échalotes émincés dans la moitié du beurre; travaillez-les ensuite avec la viande de veau hachée, la crème, les oeufs; salez et poivrez. Divisez la préparation en 5 parties; aplatissez-les à la main; entourez-les d'une tranche de lard fumé; ficelez. Passez les palets ainsi obtenus dans la chapelure et faites-les cuire, à la poêle, dans le reste de beurre. Quand ils sont cuits, retirez-les de la poêle, déglacez celle-ci avec le madère et 3 cuillerées à soupe d'eau, ajoutez le paprika laissez bouillir quelques minutes en grattant le fond de la poêle; versez la sauce sur les palets de veau. € |
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