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Ingrédients & recette charlotte au chocolat
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Pour un moule de 13 cm de diamètre (à la base) et de 8 cm de haut: une trentaine de biscuits à la cuillère, 200 g de chocolat fondant, 4 oeufs, 50 g de sucre, 80 g de beurre. |
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Pour garnir: 100 g de chocolat fondant, 75 g de crème fraîche, pétales de roses cristallisés à volonté (ou violettes). |
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Ce dessert doit être fait la veille, pour permettre à la mousse de se raffermir. |
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Taillez les biscuits à la dimension de votre moule à charlotte, une partie étant taillée en biseau pour tapisser le fond. |
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Chemisez le moule de papier d'aluminium pour faciliter par la suite le démoulage. |
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Recouvrez le fond des biscuits taillés en biseau et disposez les autres, verticalement, contre les parois. |
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D'autre part, cassez le chocolat en petits morceaux dans une petite casserole. |
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Placez-la dans un bain-marie chaud et laissez fondre le chocolat. |
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Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre; incorporez le beurre au chocolat fondu, puis les jaunes d'oeufs en remuant bien et enfin, délicatement et hors du feu, les blancs battus en neige. |
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Versez cette préparation dans le moule, couvrez avec les morceaux de biscuits taillés et quelques biscuits entiers pour finir de remplir le moule. |
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Mettez au frais jusqu'au lendemain. |
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1 ou 2 h avant de servir, démoulez la charlotte, en tirant sur le papier vous pouvez l'extraire du moule. |
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Renversez-la sur le plat de service et décollez le papier avec précaution tout autour pour ne pas abîmer les biscuits. |
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Pour garnir: faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole placée dans un bain-marie chaud, ajoutez la crème, mélangez bien, vous devez avoir un mélange assez fluide que vous ferez couler au-dessus de la charlotte, lissez au fur et à mesure à la spatule pour que le chocolat se répartisse uniformément. |
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Laissez durcir ce chocolat et décorez de fleurs cristallisées. |
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Servez frais. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Dans une ...
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(3 votes)
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La recette du jourbombe aux amandes et au café:
Glaçage au café: 1/2 blanc d'oeuf, 200 g de sucre en poudre, 1 dl d'eau, quelques gouttes de vinaigre, 3 c à café de café soluble, 50 g d'amandes effilées.
Préparer une crème anglaise à la vanille, la laisser refroidir. Pendant ce temps réduire le beurre en crème en travaillant au fouet ou au batteur. Ajouter le sucre peu à peu en travaillant longuement. Ajouter ensuite la poudre d'amandes et 5 ou 6 cuillerées (ou 90 g) de crème anglaise pour que le mélange soit bien onctueux. Chemiser de papier sulfurisé un saladier ou une terrine à fond bien rond. Tapisser le saladier d'une couche de biscuits à la cuillère imbibés d'un mélange de rhum et d'eau. Etaler une épaisse couche de crème remettre des biscuits et remplir le saladier en alternant les couches. Terminer par des biscuits. Couvrir le saladier avec une petite assiette, mettre un poids, placet en réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Démouler au centre d'un plat rond. Préparer le glaçage. Battre le blanc d'oeuf. Quand la mousse est ferme, ajouter le café soluble en continuant de battre. Faire bouillir l'eau, le vinaigre, le sucre, surveiller la cuisson du sirop: quand une goutte de sirop versée dans un bol d'eau froide peut être travaillée entre le pouce et l'index en formant une boule molle (résultat obtenu environ, après 4 à 5 minutes d'ébullition douce) le sirop est prêt. Le verser en filet sur le blanc d'oeuf battu tout en fouettant vigoureusement. Continuer de battre jusqu'à ce que les marques du fouet restent imprimées dans la masse de sucre, devenue brillante et moelleuse. Etaler vivement sur la bombe avec une lame souple, laisser sécher. Décorer avec des petits sujets de Noël. Servir avec le reste de crème anglaise. € |
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