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Pour 4 personnes. |
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Préparation 25 mn. |
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Cuisson 10 mn. |
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25 biscuits à la cuiller, 200 g de chocolat noir (minimum 50 % de cacao), 50 g de sucre, 5 oeufs frais, 20 cl de café fort, sel, 10 cl de liqueur de café, Pour la crème anglaise: 50 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, une gousse de vanille, 80 g de sucre. |
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Décor: grains de café en sucre. |
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Préparez la mousse: faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. |
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Eteignez le feu. |
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Ajoutez le café et la liqueur de café en mélangeant soigneusement. |
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Incorporez les jaunes d'oeufs un par un et le sucre, Puis ajoutez les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel. |
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Chemisez les bords et le fond d'un moule à charlotte avec les biscuits. |
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Versez la mousse au chocolat dans le moule, surmontez d'une assiette plate. |
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Laissez prendre au froid au moins douze heures. |
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Préparez la crème anglaise: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée. |
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Puis, laissez infuser 5 mn, feu éteint. |
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Travaillez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Otez la gousse du lait, versez le lait sur les jaunes en mélangeant. |
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Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant sans arrêt. |
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Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service. |
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Entourez de crème anglaise, Décorez de grains de café. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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