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Ingrédients & recette charlotte aux coings
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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 25 mn. |
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Cuisson: 1h. |
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Attente: 4h. |
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Pour la charlotte: 500 g de coings bien mûrs, 250 g de pommes, 4 jaunes d'oeufs, 4 feuilles de gélatine (8 g), 200 g de crème liquide, 250 g de sucre semoule, 24 biscuits à la cuillère. |
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Pour le sirop: 100 g de sucre, 2 c à soupe de calvados. |
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Préparez d'abord la compote de coings et de pommes: pelez les coings, coupez-les en quatre, retirez le centre, puis coupez les quartiers en tranches fines. |
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Placez-les dans une cocotte, ajoutez 200 g de sucre et faites cuire pendant 30 mn à feu doux. |
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Pelez les pommes, retirez le centre, coupez-les en tranches, ajoutez-les aux coings et laissez cuire encore 30 mn. |
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Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. |
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Lorsque les fruits ont cuit 1 heure, retirez-les de la cocotte à l'aide d'une écumoire. |
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Mettez-les dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée. |
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Versez cette purée dans la cocotte, dans le jus de cuisson, posez la cocotte sur feu doux et ajoutez les jaunes d'oeufs, un par un, en mélangeant vigoureusement. |
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Ajoutez alors les feuilles de gélatine égouttées. |
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Mélangez et laissez refroidir. |
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Battez la crème en Chantilly avec le sucre restant. |
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Mélangez-la à la compote. |
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Préparez le sirop: versez 15 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre semoule et laissez cuire pendant 3 mn. |
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Ajoutez le calvados, retirez du feu et laissez refroidir. |
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Tapissez un moule à charlotte de 20 cm avec du papier film. |
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Trempez rapidement les biscuits côté plat dans le sirop et posez-les dans le moule côté bombé contre la paroi, versez-y la préparation aux coings. |
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Tassez et recouvrez d'une couche de biscuits. |
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Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 h. |
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Démoulez la charlotte au moment de servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourgigot d'agneau aux épices:
- Tapisser un plat allant au four avec l'oignon coupé en lamelles
- Mettre la viande dessus.
- Répartir les épices sur la viande, sel poivre.
- Préparer les légumes en coupant pommes de terre et carottes en tranches épaisses et les tomates en quartiers.
-Mélanger les légumes entre eux et les poser sur la viande.
Sel, poivre.
- Couper le citron en quartier et déposer sur le dessus.
- Mettre le thym et la feuille de laurier.
- Couvrir avec un papier alu et mettre au four à 150°C pendant 90 minutes.
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