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mardi 19 novembre
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charlotte aux fraises

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Liste de recettes sélectionnées :

  • charlotte aux fraises (3402 - note: 4.2 sur 11 votes)
    Faire ramollir la gélatine dans l'eau et la faire fondre dans le coulis chaud. Laisser refroidir, puis incorporer au fromage et ajouter la crème fraîche. Tapisser un moule sans fond de papier sulfurisé. Disposer les biscuits autour. Faire...


  • charlotte aux fraises et menthe (2797 - note: 3.3 sur 15 votes)
    Prelever 1/4 de la preparation faire chauffer a feu doux avec les 4 feuilles de gelatine mise au preable dans de l'eau 10 minutes5/ Ajouter le melange fraise gelatine tiede a aux fraises mixées et melanger délicatement avec la creme fouetté...


  • charlotte aux fraises à la crème de mascarpone (2177 - note: 3.3 sur 13 votes)
    apisser un moule à cake de film plastique Tremper les biscuits dans le jus d orange mais faire attention à ce que les biscuits restent sec à l interieurPréparer au fout le melange mascarpone, fromage blanc et sucre laver, equeuter puis coup...


  • charlotte au yaourt et aux fraises (1824 - note: 3 sur 10 votes)
    Lavez les fraises, puis sechez les et équeutez les. Reservez en 100grammes pour le décor. Mettez les feuilles de gélatine à ramolir dans de l'eau froide.Melangez le sirop de sucre, le jus de citron et le coulis de fraises dans une assiette...


  • charlotte aux fraises façon tiramisu (1051 - note: 3 sur 14 votes)
    Mélanger à la fourchette le mascarpone, 6 fraises et du sucre selon ses goûts.2/ Prendre un cercle en métal. Disposer autour du cercle 3 biscuits coupés en deux. Au milieu du cercle, alterner le mélanger au mascarpone avec des fraises coup...


  • charlotte aux framboises et aux fraises (921 - note: 3 sur 2 votes)
    Facultatif: 150 g de crème fraîche, 30 g de sucre. Faire bouillir quelques instants le sucre et l'eau. Laisser un peu refroidir avant d'ajouter la liqueur. Tapisser avec des biscuits imbibés de sirop encore tiède le fond et les bords d'un...


  • charlotte kiwi-fraise-banane (635 - note: 3.2 sur 11 votes)
    2- Couper les kiwis, la banane, et les fraises.3- Mélanger dans un saladier le pot de fromage blanc avec le sucre vanillé et les fruits.4- Disposer les biscuits dans le plat à charlotte.5- Mettre le mélange par dessus, puis recouvrir de bis...


  • charlotte aux fraises et fraises tagada (579 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.Laver 30 fraises, les équeuter, en couper 8 en deux et conserver les autres entières.Couper 50 g de fraises tagada en 4.2) Disposer un cercle de 18 cm de diamètre ...


  • charlotte à la fraise (577 - note: 3 sur 10 votes)
    Puis étaler cette pâte au fond de 2 cercles mousses sur des assiettes. Mettre au frais le temps de préparer le reste.Préparation de la crème :Mélanger la ricotta et le fromage blanc avec une fourchette, ajouter le sucre et bien homogénéise...


  • mini charlotte aux fraises et son sorbet au gingembre (165 - note: 3 sur 10 votes)
    A l'intérieur, alterner fraises coupées dans leur longueur et sauce au chocolat blanc et au gingembre : celle-ci est obtenue en faisant chauffer le lait aromatisé au gingembre (même principe d'infusion de gingembre frais dans le lait bouill...


  • charlotte macaron aux fraises et citron vert (163 - note: 3 sur 10 votes)
    Tamiser sur un papier sulfurisé puis torréfier 5 minutes à 150° C. Monter les blancs avec le sel et le citron. Ajouter le sucre petit à petit. Lorsque les blancs sont fermes, verser le colorant puis arrêter le robot et ajouter les poudres ...






















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    la recette de du jour

    charlotte au chocolat blanc et aux fraises:
    .)La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former rubanTamiser la farine et le sel puis incorporer délicatement à la préparation oeufs-sucre en mélangeant avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène (ça forme des petits grumeaux alors finalement j'ai remis un coup de fouet électrique)Verser cette pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie)Enfourner 10 min environ, sortir et laisser refroidir avant de démoulerPréparer le bavarois au chocolat blanc Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, 3 min. Incorporer le lait chaud et transvaser le mélange dans une casserole à fond épais puis faire épaissir la crème sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle nappe la spatule (c'est une crème anglaise)Hors du feu, incorporer le chocolat blanc cassé en morceaux, l'eau de fleur d'oranger et la gélatine essorée entre les mainsLaisser refroidir dans une jatte. Quand la crème est bien refroidie, incorporer la crème liquide fouettée Préparer le bavarois aux fraises Mixer 250 g de fraises et tamiser la purée obtenuePréparer la crème de la même manière que la précédente en remplaçant le chocolat par le coulisEn fait, j'ai préparé les deux crèmes l'une après l'autre et je les ai laissé bien refroidir au réfrigérateur. Puis j'ai placé un grand saladier au réfrigérateur ainsi que les batteurs du fouet électrique et la crème liquide au congélateur pendant 30 min environ. Puis, j'ai battu l'ensemble de la crème liquide en chantilly (soit 27,5 cl) que j'ai séparé en deux pour y incorporer la crème au chocolat blanc et la crème aux fraises ... Ca fait moins de vaisselle ! Pour le bavarois aux fraises, j'ai ajouté 2 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif) car en mélangeant la crème aux fraises à la chantilly, j'ai trouvé que le résultat final n'avait pas beaucoup de couleur...Montage Beurrer et déposer un cercle à pâtisserie sur un plat. Déposer le disque de génoise et garnir le tour du cercle avec les biscuits Fingers coupés à la hauteur du cercle Arroser le disque de génoise de nectar de fraise (ou de sirop dilué dans un peu d'eau)Etaler la mousse au chocolat blanc, puis déposer les 100 g de fraises restantes coupées en morceaux et élaler le bavarois aux fraisesCouvrir avec du film alimentaire et réfrigérer au moins 6 heures (toute une nuit pour moi)Retourner la charlotte sur une assiette de service, retirer le cercle et décorer de framboises et de copeaux de chocolat blanc (réalisés à l'aide d'un économe)