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Ingrédients & recette charlotte aux framboises
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Préparation: 20 mn. |
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Pas de cuisson. |
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Réfrigération: 5 à 6 h. |
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Pour 6 à 8 personnes: 400 g de framboises fraîches, 100 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de kirsch, 30 boudoirs, un demi-pot de confiture de framboises, 250 g de crème fraîche épaisse, sucre glace. |
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Prélevez une vingtaine de belles framboises pour la garniture, essuyez les autres et versez-les dans un bol avec le sucre en poudre. |
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Remuez-les délicatement afin de ne pas les écraser, puis laissez-les macérer et rendre leur jus. |
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Egouttez-les alors, réservez-les et parfumez le sirop obtenu avec le kirsch. |
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Garnissez le fond et les bords d'un moule à charlotte avec des boudoirs. |
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Remplissez-le en étalant successivement une couche de confiture de framboises, une couche de crème et quelques framboises macérées. |
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Continuez ainsi jusqu'à épuisement des éléments. |
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Terminez par une couche de biscuits préalablement humectés avec le sirop de framboises et de kirsch. |
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Tassez bien. |
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Recouvrez le dessus d'une feuille d'aluminium ménager puis d'une assiette afin de presser l'ensemble. |
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Placez le moule dans la partie givrante du réfrigérateur. |
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Démoulez seulement au moment de servir et décorez la charlotte avec les framboises fraîches réservées à cet effet et le sucre glace. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de desserts à base de fruits:
Abricots, Amandes, Ananas, Avocats sucres, Bananes, Bananes salees, Cassis, Cerises, Citrons, Coings, Dattes, Figues, Fraises, Framboises, Fruits (divers), Groseilles, Kiwis, Mandarines, Mangues, Marrons, Melon, Mirabelle, Mures, Myrtilles, Noisettes, Noix, Noix de coco, Oranges, Pamplemousse, Pasteque, Peches, Poires, Pommes, Potiron sucre, Pruneaux, Prune, Raisins, Rhubarbe, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(3 votes)
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La recette du jourchèvre frais au pavot, farci aux abricots et tomates autour de la lava:
Dès que l'eau frémit et que le sucre est fondu, retirer du feu et réserver au frais.
Mélanger le sirop de sucre (2 c.à.s.) avec le champagne et la liqueur d'abricots. Puis rajouter 2 c.à.s. du jus de cuisson des abricots (voir plus bas). Faites réduire quelques instants jusqu'à consistance assez sirupeuse.
Réserver au frais.
Pour le chèvre
A l'aide d'un petit cercle en inox, de moitié plus petit que la taille du chèvre frais, évider l'intérieur du chèvre frais, afin de pouvoir le farcir.
Rouler le chèvre frais sur toutes les faces dans les graines de pavot.
Réserver au frais.
Pour la farce
Emonder les tomates. Enlever la peau, le graines et le jus. Couper les tomates en très petits dés.
Peler les abricots, les dénoyauter et les couper en très petits dés.
Mélanger les tomates avec l'huile d'olive à la lavande. Mettre au frais au frigo. Quelques minutes avant de servir, ajouter le vinaigre balsamique.
Faire chauffer l'eau avec le sucre et les fleurs de lavande (les placer dans une bille à thé). Diminuer le feu et ajouter les abricots coupés en dés. Laisser cuire pendant deux minutes sur feu très doux. Oter les abricots et laisser cuire le reste pendant encore 5-6 minutes de manière à ce que le sirop se réduise un peu. Passer le sirop au chinois. Mélanger un peu de sirop bien tiédi aux abricots et réserver un peu de sirop pour ajouter au sirop au champagne.
Dressage
Dresser un fromage de chèvre évidé sur une assiette.
Dans le creux, mettez une petite couche de tomates à la vinaigrette de lavande (en évitant de mettre trop de liquide). Dessus, y mettre une couche d'abricots au sucre de lavande (également en évitant de mettre trop de liquide).
Entourer le chèvre d'un peu de sirop au champagne et à la liqueur d'abricots. |
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