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Ingrédients & recette charlotte aux fruits secs
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Pour 4 personnes: 150 g de brioche rassise, 150 g de figues sèches, 150 g d'amandes, noix ou noisettes, 250 g de sucre roux, 3 oeufs, 1 dl de lait, vanille, cannelle, à volonté 20 biscuits à la cuiller, 1/2 dl d'un bon alcool, 50 g de sucre. |
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Faites tremper les brioches dans du lait tiède. |
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Egouttez-les, conservez 1 dl de lait. |
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Travaillez la brioche avec une fourchette. |
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Incorporez les figues et les amandes ou les noix ou noisettes) passées à la moulinette. |
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Ajoutez le sucre roux, les oeufs battus, le lait, 1 c à thé de vanille en poudre et une cuillerée à thé de cannelle. |
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Malaxez le tout, versez le mélange dans un moule caramélisé ou garni de biscuits trempés dans de l'alcool sucré et faites cuire la charlotte au bain-marie sur le feu, pendant 3/4 d'heure puis au four, thermostat 6, 1/4 d'heure. |
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Démoulez tiède. |
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Servez avec une crème à la vanille ou de la crème fraîche. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(3 votes)
La recette du jourcrémeux caramel:
Déglacez avec le lait entier.
Une fois que le caramel est dissout dans le lait, ajoutez la crème épaisse. Faites cuire comme une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs.
Une fois cuit, faites fondre la gélatine dans de l'eau froide puis incorporez les feuilles fondues à la crème.
Une fois que la température est redescendue et que la préparation est tiède, ajoutez le beurre pomade.
Vous pouvez alors rajoutez la fleur de sel.
Réservez au frigo avant de servir. |
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