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Ingrédients & recette charlotte d'agneau aux aubergines
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Préparation: 1 heure. |
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Pour 6 personnes. |
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Cuisson: 45 minutes. |
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1 kg de sauté d'agneau, 200 g d'oignons éminces, 1 c à soupe d'ail haché, 1 c à café de cumin en poudre, 800 g de sauce tomate, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 jaunes d'oeufs, 8 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. |
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Mettre dans le bol d'un mixeur l'agneau les oignons, l'ail, le cumin, le poivre de Cayenne les jaunes d'oeufs, sel et poivre. |
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Mixer le tout afin d'obtenir une farce. |
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Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches pas trop épaisses. |
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Les faire poêler dans l'huile d'olive les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédant de graisse. |
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Préchauffer le four th 6 (180°). |
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Tapisser un moule à charlotte avec les tranches d'aubergines en les laissant dépasser. |
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Verser un tiers de la farce recouvrir de tranches d'aubergines recommencer l'opération deux fois terminer par les tranches d'aubergines et rabattre vers le centre celles du bord qui dépassent. |
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Bien tasser la préparation. |
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Verser un peu d'eau dans un plat à four et y déposer le moule à charlotte au bain-marie. |
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Glisser au four pour 45 minutes. |
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Au besoin rajouter un peu d'eau dans le plat en cours de cuisson. |
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Pendant ce temps faire chauffer à feu doux la sauce tomate dans une casserole. |
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Sortir le plat du four laisser reposer 5 minutes puis démouler la charlotte. |
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Servir chaud ou froid selon votre goût accompagner de sauce tomate. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourfilet de porc a l'ananas:
Passer l'autre moitié au mixer, réserver.
Enrouler les tranches de lard autour du filet puis ficeler le tout.
Faire revenir le filet lardé dans une cocotte avec l'huile jusqu'à légère coloration.
Le placer ensuite au four à 150° th 5 pendant 35 à 40 mn.
Déglacer les sucs de la cocotte avec le bouillon de volaille et la moitié de la purée d'ananas.
Réduire d'un quart, saler, poivrer, réserver.
Mélanger la purée d'ananas restante avec le miel et badigeonner le filet toutes les 10 minutes.
Poêler les morceaux d'ananas dans le beurre.
Après cuisson du filet, retirer la ficelle, disposer sur un plat de service avec la sauce chaude. |
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