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Ingrédients & recette charlotte d'agneau aux aubergines
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Préparation: 1 heure. |
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Pour 6 personnes. |
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Cuisson: 45 minutes. |
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1 kg de sauté d'agneau, 200 g d'oignons émincés, 1 c à soupe d'ail haché, 1 c à café de cumin en poudre, 800 g de sauce tomate, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 jaunes d'oeufs, 8 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. |
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Mettre dans le bol d'un mixeur l'agneau les oignons, l'ail, le cumin, le poivre de Cayenne les jaunes d'oeufs, sel et poivre. |
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Mixer le tout afin d'obtenir une farce. |
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Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches pas trop épaisses. |
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Les faire poêler dans l'huile d'olive les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédant de graisse. |
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Préchauffer le four th 6 (180°). |
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Tapisser un moule à charlotte avec les tranches d'aubergines en les laissant dépasser. |
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Verser un tiers de la farce recouvrir de tranches d'aubergines recommencer l'opération deux fois terminer par les tranches d'aubergines et rabattre vers le centre celles du bord qui dépassent. |
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Bien tasser la préparation. |
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Verser un peu d'eau dans un plat à four et y déposer le moule à charlotte au bain-marie. |
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Glisser au four pour 45 minutes. |
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Au besoin rajouter un peu d'eau dans le plat en cours de cuisson. |
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Pendant ce temps faire chauffer à feu doux la sauce tomate dans une casserole. |
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Sortir le plat du four laisser reposer 5 minutes puis démouler la charlotte. |
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Servir chaud ou froid selon votre goût accomagner de sauce tomate. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
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La recette du jourbeignets au miel:
Pour le glaçage: 250 g de miel, 2 c à café de rhum.
Versez 25 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et le sel. Portez à ébullition. Dès que le liquide monte dans la casserole, retirez du feu. Versez-y la farine en une seule fois. Tournez énergiquement avec une spatule en bois. Placez de nouveau la casserole sur feu doux. Continuez à tourner pendant 1 mn environ pour que la pâte n'attache pas, jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des bords de la casserole et se ramasse en boule. Hors du leu, incorporez les oeufs l'un après l'autre sans cesser de tourner. Attendez que la pâte soit redevenue bien lisse pour incorporez le suivant. Ajoutez la cannelle avec le dernier oeuf. Laissez refroidir. Découpez dans du papier sulfurisé 12 carres de 12 cm de cm de côté et badigeonnez-les d'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Entre-temps, faites chauffer le bain de friture à 160°C. Mettez la pâte refroidie dans une poche à douille. Avec la pâte, dessinez des cercles sur les carrés de papier sulfurisé. Faites glisser délicatement les beignets du papier sulfurisé dans le bain de friture et faites-les cuire quatre par quatre pendant 4 à 5 mn en les retournant une fois à mi-cuisson. Une fois dorés, égouttez-les sur du papier absorbant puis placez-les dans un grand plat. Faites chauffer le miel et le rhum dans une petite casserole. Laissez bouillir 2 mn environ puis versez en filet sur les beignets. Servez aussitôt. € |
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