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Ingrédients & recette chaudrée de bar au cidre sec
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Pour 6 personnes: 1 grand verre de cidre, 6 belles darnes de bar, 75 cl environ de fumet de poisson, 1 bouquet garni, 6 carottes, 1 pot de crème fraîche, sel, poivre, 1 oignon. |
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Disposez les tranches de bar dans une sauteuse, arrosez-les de fumet froid et du cidre, ajoutez les carottes et l'oignon coupés en fines rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre. |
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Faire cuire doucement une vingtaine de minutes. |
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Versez le jus de cuisson dans une casserole, laissez réduire quelques minutes à feu vif, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux, tout en remuant bien. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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chaudrée de bar au cidre sec: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du jourtartare de tomates confites à la fleur de thym, crispy de jambon cru e:
Il faut mettre le jambon au four à 120°C jusqu'à ce qu'il soit sec, puis le broyer au robot, et ajouter des grains de poivre concassés
- Mixer et safraner le melon, couler en cuillère thai
Aprés avoir épepiner et peler le melon, passer le au mixer, en ajoutant un peu de safran
- Tailler les tomates en brunoise, Rectifier en ail thym et huile d'olive.
Aprés avoir monder (eplucher) les tomates, il faut les épépiner, les tailler en tous petits cubes, puis les mélanger délicatement avec de l'ail hachée, du thym et de l'huile d'olive
- Façonner le tartare en quenelles, repartir le Bayonne pulverisé dessus.
A l'aide de deux cuilleres, donner la forme d'une quenelle à la préparation de tomate, puis parsemer les quenelles avec le mélange jambon-poivre
- Dresser sur le gaspacho de melon
Utiliser une spatule pour prendre délicatement les quenelles, et les ranger dans les cuilleres qui contiennent déjà la préparation de melon au safran. |
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