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Ingrédients & recette chaussons au crabe
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Pâte feuilletée. |
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Farce: 1 boîte de crabe, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'eau froide, 125 g de beurre, un filet de citron, 1 c à soupe de whisky, sel, poivre, 1 oeuf pour dorer. |
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Découpez la pâte en disques de 12 cm de diamètre. |
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Débarrassez le crabe de ses cartilages et émiettez-le. |
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Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau froide et placez le mélange au bain-marie en continuant à fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe et fasse ruban. |
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Incorporez alors le beurre par parcelles en fouettant énergiquement. |
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Quand tout le beurre est incorporé, joignez le citron, le whisky et l'assaisonnement (attention à la température du bain-marie, il ne doit pas être trop chaud pour ne pas coaguler les oeufs. |
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Mélangez le crabe à une partie de cette sauce, la farce ne doit pas être trop liquide (le reste de sauce sera servi à part). |
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Répartissez la farce sur les disques de pâte; repliez en chausson en soudant bien les bords à l'eau pour que la farce ne s'échappe pas en cuisant. |
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Dorez le dessus des chaussons au jaune d'oeuf et faites cuire à four chaud 30 mn environ. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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