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Ingrédients & recette chaussons au thon
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Faites fondre en coulis épais 500 g de tomates pelées avec 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 poivrons, sel, poivre, thym, laurier (45 mn à 1 h à découvert, à feu doux). |
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Quand cette sauce est devenue très épaisse, ajoutez 200 g de thon conservé au naturel, émietté. |
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Sur 8 carrés de pâte feuilletée (achetée fraîche ou surgelée), déposez 1 c à soupe de cette farce. |
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Refermez en chaussons en soudant bien les bords à l'oeuf. |
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Dorez le dessus au jaune d'oeuf et faites cuire 30 mn à four chaud. |
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Servez avec une salade verte. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jouroeuf mimosa revisité:
Réserver au frais.
Sauce maltaise :
- Peler à vif les pamplemousses puis mettre les segments dans une russe et monter à ébullition. Lorsque les segments se sont dissociés, les passer pour séparer le jus et la pulpe. Refroidir la pulpe et faire réduire le jus jusqu'à obtention d'un jus épais. -Pour la sauce, mettre les jaunes d'oeuf, l'eau et le jus d'agrumes dans une russe, ajouter un peu d'oeuf et assaisonner et monter la sauce comme une hollandaise en y ajoutant le jus réduit. Quand la sauce est montée, ajouter le beurre clarifié puis la pulpe de pamplemousse. Réserver au frais. Tomates confites à la vanille :Monder les tomates, les couper en quatre et enlever la pulpe. Disposer les pétales sur une plaque huilée, assaisonner et ajouter la gousse de vanille préalablement grattée. Cuire au four à 90°C pendant 1 heure 30. Dressage :
- Couper l'oeuf entier en deux (1/2 oeuf par personne), enlever le jaune que vous ajouterez après. - Mettre la sauce maltaise dans le creux de l'oeuf puis poser le sur une tomate confite -,Parsemer de jaune d'oeuf passé au tamis. |
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