Pour 6 personne(s)
Pour la pâte
- 8 tranches soit 175g de pain d'épice rassis ou cuit 5 minutes à four chauds'il n'est pas rassis
- 140g de beurre demi-sel
- 2 CS de graines de carvi
Pour la garniture au saumon
- 300g de chèvre frais type Chavroux
- 6 x 20g Kiris
- 300g de saumon fumé
- 4 oeufs
- 2 CS de ciboulette ciselée
Pour le « coulis » aux betteraves
- 200g de betterave cuite
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 CS de gingembre râpé
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Préparez la pâte
Au mixer électrique, mixez le pain d'épices en morceaux avec le carvi, jusqu'à obtention d'une poudre. |
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Dans un saladier, mélanger cette poudre avec le beurre fondu.Préparez la garniture au saumon
Au mixer tout d'abord, mixez le saumon fumé avec les Kiris. |
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Puis, dans un saladier, mélangez cette crème de saumon avec le chèvre frais jusqu'à un mélange homogène. |
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Ajoutez, un par un, les œufs. |
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Mélangez bien. |
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Ne salez pas, car le saumon fumé l'est assez. |
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Ajoutez la ciboulette.Préparez le « coulis » de betterave
Toujours dans un mixer électrique, mélangez la betterave, l'huile d'olive et le gingembre frais râpé. |
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Rajouter de l'huile d'olive si la consistance est trop épaisse.Assemblage
Disposez 6 cercles de cuisson (ou le grand moule) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. |
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Dans le fond de chaque cercle de cuisson ( ou dans le fond du grand moule à charnière), disposez 2 ou 3 CS de pâte de pain d'épices (ou la totalité pour le grand moule) et étalez. |
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Tassez bien à l'aide d'un verre. |
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Faites cuire ce fond 10 minutes à 180°C.Sortez les fonds du four et baissez la T° à 120°C. |
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Versez la crème saumon/ciboulette par-dessus le fond de chaque cercle. |
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Faites cuire au four 25 minutes pour les cheesecakes individuels et 45 mn pour le grand moule.Laissez refroidir à température ambiante. |
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Recouvrez délicatement, toujours dans le ou les moules, du coulis de betterave et mettez au frigo quelques heures ou même une nuit.Démoulez juste avant de servir. |
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A servir froid avec une salade de feuilles de chêne. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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