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Ingrédients & recette chiffonnade d'oseille
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Pour 4 personnes: 200 g d'oseille, 50 g de beurre, 1 verre de crème, 2 cuillerées à café de farine, 2 cuillerées à café de maïzena, 2 jaunes d'oeufs, citron, sel, poivre. |
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Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y l'oseille hachée à revenir, salez, poivrez, saupoudrez avec la farine et mouillez avec 1 litre 1/2 d'eau (ou de bouillon) mis petit à petit. |
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Laissez bouillir 10 mn. |
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Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide, incorporez-la à la soupe, faites bouillir encore une dizaine de minutes. |
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Hors du feu, ajoutez une liaison faite avec les jaunes d'oeufs mélangés à la crème et au jus d'un demi-citron. |
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Goûtez pour compléter l'assaisonnement. |
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La chiffonnade se mange chaude ou glacée. |
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Dans ce dernier cas, mettez-la réfrigérer plusieurs heures et battez au fouet au moment de servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3.5 sur 5
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La recette du jourcalamars frits:
Le sécher dans une essoreuse à salade.
Dans une friteuse chauffer l´huile à 180°C. Plonger le persil, COMPTER jusqu´à 30 et le retirer. Réserver.
Dans un torchon étaler la farine salée et poivrée. Mettre les calamars et fermer le torchon, remuer dans tous les sens afin d´enrober les calamars de farine puis les frire dans la même friteuse.
Retirer lorsque les morceaux deviennent dorés.
Laisser égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
Servir sur un plat de service préchauffé avec le persil frit. |
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