- nems (800
 - note: 4 sur 15 votes)
Tremper les galettes dans de la bière et du sucre. €...
- sushis aux crevettes (628
 - note: 3.7 sur 11 votes)
Cuisson: 30 mn. 4 personnes: Pour 12 sushis: 300 g de riz rond, 2 c à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre), 6 grosses crevettes roses cuites, 12 feuilles d'épinard, 1 carotte, 3 oeufs, 2 cuillerées à soupe de sucre, 20 g de beurre, sel, ...
- soupe chinoise (627
 - note: 4 sur 6 votes)
Ajouter de l'eau, du sel, du poivre, laurier, thym. Cuire 1 heure dans une cocotte minute. Tremper du vermicelle chinois dans de l'eau et le couper en morceaux. Le mettre dans la soupe et ajouter des champignons coupés. Cuire encore 10 mn....
- crêpe farcie (588
 - note: 3 sur 21 votes)
Laisser reposer 1 heure. Préparer la farce en faisant sauter oignon et champignons et viande. Lorsque la pâte est reposée, faire frire les crêpes dans l'huile, puis poser quelques cuillerées de chaque ingrédient, couvrir la poêle quelques ...
- pates imperiaux a la vietnamienne (520
 - note: 3 sur 6 votes)
Pour la sauce: 6 cuillerées à soupe de nuoc-mam , 3 gousses d'ail, une pincée de piment, 3 cuillerées à soupe de jus de citron, 3 cuillerées à soupe d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Remplissez une assiette creuse d'eau...
- rouleaux de printemps (420
 - note: 4 sur 6 votes)
Cuisson: 10 mn.
Faites tremper séparément dans de l'eau chaude et pendant une vingtaine de minutes, les champignons et le vermicelle. Hachez la viande de porc finement. Versez-la dans une poêle contenant 2 cuillerées à soupe d'huile chaud...
- galettes de riz roulées (362
 - note: 2 sur 4 votes)
Mélanger le tout dans un récipient. Mettre une cuillerée à soupe de farce sur une crêpe mouillée et étendue sur une surface plane comme il est indiqué sur les paquets de crêpes de riz. Enrouler comme une andouillette. Fermer les extrémité...
- soupe won ton (300
 - note: 3 sur 7 votes)
Coupez-la en carrés de 5 cm de côté. Hachez 100 g de crevettes et mélangez-les à 100 g de boeuf cuit et coupé en lanières et à 50 g d'échalotes hachées. Salez, poivrez et répartissez cette farce au milieu de chacun des carrés de pâte. Pinc...
- sauce au gingembre (289
 - note: 3 sur 3 votes)
Quand ils sont ramollis, retirer l'excédent d'eau et les hacher finement. Les mettre dans une casserole avec les échalotes, l'eau, le gingembre, le sucre, le vinaigre et la sauce de soja. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter la Maïzen...
- ravioli à la chinoise (284
 - note: 4 sur 4 votes)
Cuisson: 20 min. Pour la pâte: 250 g de farine, 1/2 c à café de sel. Pour la farce et la cuisson: 1 poireau, 200 g de filet de porc haché, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de sauce soja, 1 blanc d'oeuf, 1 c à soupe d'huile de sésame, 5 c à soup...
- nems (222
 - note: 3.3 sur 7 votes)
Mélanger . Farcir les galettes et frire dans l'huile.
Pour la sauce: 1/2 bol d'eau, 1 c à soupe de sauce de poisson, 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de vinaigre. €...
- vermicelle sauté au crabe (221
 - note: 3 sur 2 votes)
Tremper le vermicelle dans un peu d'eau tiède pour le ramollir puis laisser égoutter dans une passoire. Tremper les champignons parfumés dans un grand bol d'eau chaude pour les gonfler. Bien les nettoyer et ôter les pieds. Couper en lamel...
- crêpe vietnamienne (204
 - note: 3 sur 5 votes)
Cuisson 10 mn.
Faites tremper séparément dans de l'eau chaude et pendant une vingtaine de minutes, les champignons et le vermicelle. Hachez la viande de porc finement. Versez-la dans une poêle contenant 2 cuillerées à soupe d'huile chaude...
- pâte de curry (176
 - note: 4 sur 4 votes)
Piler tous les ingrédients ensemble dans un mortier pour obtenir une poudre sans grumeaux (si on utilise une moulinette, ajouter un peu d'eau). Cette pâte s'utilisera liquide ou séchée. On la conserve dans un pot fermé. La quantité donnée...
- nouilles frites et croquantes (155
 - note: 3 sur 4 votes)
Les faire frire par petits paquets en les retournant une ou deux fois seulement. Quand ils sont dorés et croquants, les mettre sur une serviette en papier pour absorber l'excédent de matières grasses. Transférer 1/4 de tasse de végétaline ...
- sauté chinois (152
 - note: 4 sur 3 votes)
Roulez dans la farine. Faites fondre ensuite 1 grosse cuillerée de beurre dans un poêlon. Jetez-y l'ail haché et le poireau coupé. Ajoutez le poulet désossé et coupé en morceaux, ou le filet de porc. Incorporez les morceaux de calmar. Lais...
- rouleaux de printemps (150
 - note: 4.3 sur 4 votes)
Préparation: 30 mn. Cuisson. 3 à 4 mn. 16 crêpes de riz. Farce: 6 champignons noirs séchés, 300 g de blanc de poulet, 2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de vin de riz ou de xérès sec, 300 g de germes de soja, 1 c à café de fécule de maïs, se...
- chop souey (144
 - note: 3 sur 7 votes)
Lavez et épluchez les légumes coupés également en fines lanières. Quand la viande est d'une bonne couleur, salez, ajoutez la sauce de soja et mettez les légumes, sauf le soja. Faites-les revenir vivement en remuant, et laissez cuire 7 à 10...
- potage vietnamien (140
 - note: 3 sur 4 votes)
1 l de bouillon de viande éventuellement eau et cubes, une douzaine de champignons parfumés séchés, 200 g de porc maigre, 2 c à soupe de riz, 1 boîte de crabe, 1 petit oignon, sel, poivre, sauce nuoc mam à volonté.
Faites tremper les cham...
- rouleaux de printemps (137
 - note: 3 sur 8 votes)
Coupez 100 g de pousses de soja et mélangez le tout à 150 g de langoustines hachées et au même poids de porc. Posez cette farce sur de fines galettes de riz que vous enroulerez sur elles-mêmes. Faites cuire ces rouleaux dans une poêle cont...
- nems (131
 - note: 3 sur 9 votes)
Sauce: ail, vinaigre, sucre, carottes râpées, nuoc-mam, cacahuètes. €...
- salade aux germes de soja (117
 - note: 3 sur 2 votes)
Pas de cuisson. 100 g de germes do soja, 100 g de pousses de bambou, 1 concombre, 100 g de blanc de poulet cuit, une poignée de cacahuètes, 50 g de crevettes cuites et décortiquées, 1 oignon quelques feuilles de menthe fraîches. Sauce: 4 c...
- soupe (109
 - note: 3 sur 5 votes)
Faire la soupe avec les ingrédients ci-dessus. Mettre dans des bols la soupe bouillante et y ajouter les champignons chinois trempés à l'eau 10 mn, des pâtes chinoises cuites 10 mn, du vermicelle cuit 4mn). €...
- potage au tapioca (108
 - note: 3 sur 2 votes)
Assaisonner avec la sauce de soja ou de nuoc mam. Verser le tapioca et laisser mijoter jusqu'à la cuisson complète du porc (avec du tapioca instantané, laisser cuire le porc dans le consommé pendant 10 minutes avant de verser le tapioca). ...
- gâteaux roulés à la vapeur (100
 - note: 3 sur 3 votes)
Faire revenir 1 oignon et ajouter 200 g de viande de porc hachée, 100 g de crevettes hachées, 50 g de champignons noirs hachés et cuire. Faire cuire les crêpes et les farcir avec le mélange. Mettre les crêpes dans un plat et les faire réch...
- galettes de riz roulées (97
 - note: 3 sur 5 votes)
Couper en morceaux les germes de soja, le chou-fleur, les champignons et le céleri. Dans une poêle faire dorer à l'huile la viande de poulet, le chou-fleur, les champignons et le céleri. Salez, poivrez et en dernière minute ajoutez les ger...
- nasi-goreng (97
 - note: 3 sur 2 votes)
Faites revenir ces morceaux dans une poêle contenant de l'huile chaude. Ajoutez 200 g de riz, 3 oignons hachés et 3 cuillerées à soupe de sauce au soja. Incorporez 100 de grosses crevettes décortiquées. Assaisonnez de sel et de poivre roug...
- sauce aux cacahuètes (95
 - note: 2 sur 4 votes)
Ajoutez la pâte de cacahuètes, 2 pointes de couteau de poivre de Cayenne, du sel et le jus des citrons verts dont vous réserverez 2 c à café. Remuez vivement avec une spatule en bois et mouillez avec 2,5 dl d'eau chaude. Amenez à ébullitio...
- sauce (83
 - note: 3 sur 15 votes)
€...
- pousses de fèves, choux, ou brocolis frits (80
 - note: 3 sur 2 votes)
Laisser en attente. S'il s'agit de pousses en boîte, les rincer rapidement et les mettre à sécher sur une serviette en papier. (Pour le chou, le hacher grossièrement et le faire blanchir; le brocoli doit être coupé en petits morceaux). Ecr...
- galettes de riz roulées (80
 - note: 3 sur 3 votes)
Emincez l'oignon et le céleri. Dans une grande poêle faites chauffer le beurre. Régler le feu sur modéré et faites revenir dans ce beurre les crevettes, le jambon et l'oignon émincé. Assaisonnez de sel et de poivre et en dernière minute aj...
- soupe tonkinoise (73
 - note: 3 sur 2 votes)
Faites tremper les nouilles 15 minutes à l'eau tiède puis égouttez les et cuisez-les 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Répartissez ces pâtes dans 6 bols à potage ainsi que les lamelles de boeuf, versez le bouillon en pleine...
- salade de légumes (70
 - note: 3 sur 82 votes)
Puis laver soigneusement la peau à l'eau chaude et laisser en attente. Ebouillanter la viande de porc et les crevettes dans une passoire. Laisser sécher. Eplucher les pousses de fèves (enlever les racines) et les faire blanchir. Egoutter. ...
- fondue à la japonaise (68
 - note: 3 sur 2 votes)
Mélanger le riz, un peu de sel et de poivre et 3 tasses de bouillon de boeuf (2 fois le volume du riz). Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon comp...
- gratin chinois (60
 - note: 2 sur 3 votes)
Ajoutez 100 g de hachis de porc, 100 g de jambon fumé émincé et 100 g de champignons en lamelles. Faites rissoler le tout pendant 10 minutes. Ajoutez 100 g de crevettes grises, le riz une pincée de quatre-épices. Retirez du feu et ajoutez ...
- rouleaux de printemps (57
 - note: 3 sur 8 votes)
€...
- galettes roulées (56
 - note: 3 sur 3 votes)
Mélanger le tout dans un récipient avec de la poudre de sésame ou de riz grillé, quelques zestes de citron, quelques feuilles de salade, de menthe et des ciboulettes coupées fin. Saler, poivrer. Arroser d'un bon jus de citron, bien mêler ...
- nasi-goreng (50
 - note: 3 sur 2 votes)
Entre-temps, faites rissoler le jambon et le lard coupés en dés. Préparez également des oeufs brouillés. Lorsque le Nasi-Goreng est prêt à être employé, déposez-le dans un caquelon avec la matière grasse fondue. Incorporez les viandes riss...
- soupe sans nom (46
 - note: 3 sur 3 votes)
Délayez la farine avec un peu d'eau tiède, faites également tremper les crevettes à l'eau tiède. Emincez le concombre après l'avoir fendu en deux, lavez le cresson, égouttez-le, hachez la ciboulette et le persil de coriandre. Faites raidir...
- sauce tomate pimentée (46
 - note: 3 sur 2 votes)
Pâte d'épices ( 4 piments, 2 échalotes, 2 gousses d'ail ), 1 tasse à thé de feuilles de menthe et de coriandre en grosses lamelles, 3 c de nuoc mam, 1 c de sucre.
Griller les tomates, les gousses d'ail, les piments, les échalotes, émonder...
- sauce (45
 - note: 2 sur 9 votes)
Dans du vinaigre de vin, un peu d'eau, de la sauce chinoise et du sucre. On y jette alors un petit bocal d'échalotes provenant d'une épicerie extrême-orientale; sel, poivre et deux ou trois minutes sur un feu doux. On nappera alors de cet...
- friture de riz (44
 - note: 2 sur 3 votes)
Verser l'oeuf entier battu et remuer énergiquement. Ajouter la sauce de soja, le crabe et le riz. Remuer et faire sauter légèrement le contenu de la poêle. Hors du feu, transvaser la préparation dans un plat chaud. Poivrer à volonté et ser...
- petits pains aux crevettes (38
 - note: 4 sur 3 votes)
Mettre la graisse de porc dans un bol, l'ébouillanter, et l'égoutter dans un tamis, Décortiquer les crevettes et les laver dans une passoire. Les mettre dans un grand bol, avec les gousses d'ail épluchées, et broyer le tout. Ajouter le sel...
- chevaux au galop (36
 - note: 2.8 sur 12 votes)
Ajouter le porc, les cacahuètes, le sucre et le nuoc mam. Peler et préparer l'ananas, et le couper en petits cubes de 2 cm environ (pour les oranges, séparer en quartiers, fendre ceux-ci en deux et les disposer à plat dans un récipient, la...
- pâte de masamam curry (35
 - note: 2 sur 3 votes)
Les mettre dans une casserole, avec le poivre, le cumin, la coriandre, la cannelle, la cardamome, le zeste de citron, les clous de girofle, la noix de muscade et le macis, et faire légèrement dorer à feu doux. Hors du feu, piler au mortier...
- katmandou salade (33
 - note: 3 sur 2 votes)
Pour la sauce mettez 2 jaunes d'oeufs dans un bol, salez, poivrez, délayez peu à peu avec 150 g de crème fraîche comme pour une mayonnaise, ajouter pour terminer le curry et le jus de citron. Mettez tous les ingrédients dans un saladier a...
- potage au curry (33
 - note: 3 sur 3 votes)
Cuisson: 20 mn. 100 g de riz long grain, 3 escalopes de poulet, 2 oeufs, 1 oignon moyen, 1/2 citron non traité, 1 bouquet de ciboulette, 1/2 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1/2 c à café de curry, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 c...
- potage à l'omelette (32
 - note: 3 sur 2 votes)
Après 1h30 d'ébullition lente ajoutez les champignons que vous aurez mis à tremper la veille et laissez bouillir encore 30 mn. Gardez au chaud. Délayez la farine de maïs avec un peu d'eau froide. Ajoutez les oeufs, une cuiller à café d'hui...
- tam suom (31
 - note: 3 sur 2 votes)
Pour les haricots couper en 3 ou 3 dans le sens de la longueur. Couper ensuite les tomates en morceaux. Mettre l'ail et les piments dans un mortier, les écraser avec un pilon par petits coups secs. Ajouter les tranches râpée ou les haricot...
- tranches de pain au porc, au boeuf ou aux crevettes (30
 - note: 2 sur 3 votes)
En tartiner chaque morceau de pain. Faire fondre la matière grasse dans un poêlon et laisser grésiller. Une fois la graisse très chaude, modérer le feu et faire dorer les morceaux de pain des deux côtés, en commençant par le côté viande. R...
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la recette de chinoise du journasi-goreng:
Otez-en la peau et les os, coupez la chair en dés. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettez-y les dés de poulet à dorer avec les crevettes. Laissez-les cuire pendant 10 mn. Retirez-les. Mettez à leur place hies oignons hachés. Dès qu'ils sont blonds, ajoutez les poivrons égouttés et coupés en lanières, et les tomates. Versez le riz, puis les morceaux de poulet et les crevettes. Salez, poivrez, ajoutez un peu de sauce soja (1 ou 2 c à soupe selon le goût), 1 pointe de couteau de sambal, et mouillez de bouillon (deux fois et demie le volume du riz). Laissez cuire à feu doux pendant 20 m. Coupez les oignons en anneaux et faites-les frire. Pour servir, disposez sur le riz les rondelles d'oignons frites. Accompagnez de petits raviers contenant la sauce curry, la noix de coco râpée et les cacahuètes grillées au four. Pour un nasi-goreng de luxe, remplacez ou complétez les crevettes par des langoustines ou même du homard, cuits au préalable dans un court-bouillon aromatisé. € |
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