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Ingrédients & recette chou farci
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Pour 6 personnes. |
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Préparation 20 mn. |
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Cuisson 3 h 1/4. |
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1 gros chou, 500 g de chair à saucisses, quelques bardes de lard, quelques couennes, 2 carottes, 1 oignon, 1/4 de litre de bouillon, 1 verre de vin blanc, sel, poivre. |
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Parer le chou en enlevant les feuilles flétries et le trognon ainsi que les plus grosses côtes. |
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Le blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée. |
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Pendant ce temps, couper carottes et oignon en rondelles et foncer une cocotte avec des couennes de lard. |
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Egoutter le chou et le presser délicatement pour en chasser l'eau. |
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Mettre un peu de farce au centre. |
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Ecarter légèrement les feuilles sans démolir le chou et glisser entre elles un peu de farce en répartissant celle-ci de manière à farcir tout le chou. |
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L'envelopper de bardes de lard que l'on maintiendra avec un fil. |
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Poser le chou ainsi garni sur les couennes de lard en compagnie des carottes et oignon. |
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Saler, poivrer, mouiller avec la moitié du liquide, vin et bouillon mélanges. |
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Couvrir et faire cuire doucement 3 heures en ajoutant, de temps en temps, un peu de liquide, il doit toujours y en avoir dans la cocotte, mais le chou ne doit jamais baigner. |
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Retirer le chou. |
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Le débarrasser de ses bardes de lard et le servir, nappé du fond de cuisson, dégraissé s'il y a lieu. |
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Le couper en quartiers. |
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Si l'on craint que le chou ne se défasse à la cuisson, on pourra l'envelopper dans une mousseline, après l'avoir bardé de lard. |
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Ainsi, il gardera sa forme. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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