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Ingrédients & recette chou-fleur a l'italienne
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Préparation: 20 mn. |
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Cuisson: 35 mn. |
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Pour 6 personnes: 1 chou- fleur, 125 g de champignons, 1 citron, 1 carotte, 1 oignon, 200 g de tomates, 100 g de jambon, 50 g de beurre, 20 g de farine, 1/2 litre de bouillon, sel, poivre, cerfeuil, estragon, persil. |
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Eplucher la carotte et l'oignon, les émincer finement et les faire légèrement revenir au beurre. |
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Saupoudrer de farine et remuer à la cuiller de bois pour faire un peu blondir la farine. |
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Ajouter le bouillon ou de l'eau additionnée d'un peu de viandox, les tomates concassées, sel, poivre. |
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Laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent, jusqu'à épaississement. |
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D'autre part, enlever les feuilles du chou-fleur ainsi que le trognon en creusant assez profondément mais en laissant le chou-fleur entier. |
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Le cuire environ 25 minutes dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron. |
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Bien l'égoutter. |
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Eplucher les champignons, les étuver quelques minutes au beurre, avec un peu de jus de citron. |
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Passer la sauce, en rectifier l'assaisonnement; y mette les champignons et le jambon finement haché; laisser mijoter ensemble quelques minutes. |
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Poser le chou-fleur renversé sur le plat de service; verser la garniture dans le creux et la faire déborder sur le chou-fleur. |
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Saupoudrer de persil, cerfeuil et estragon hachés. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3.5 sur 5
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La recette du jourcrème au café:
Infusion: 1 heure. Cuisson: 15 minutes environ. Pour 6 personnes: 3 cuillerées à soupe de café moulu pas trop fin, 3/4 de litre de lait, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre en poudre, 1 petite pincée de sel.
Faites bouillir le lait dans une casserole épaisse. Jetez le café dans le lait bouillant couvrez la casserole, mettez-la au bain-marie à feu doux pour la maintenir au chaud pendant 1 heure afin que le café infuse. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pendant une dizaine de minutes, ajoutez la pincée de sel. Passez à travers une mousseline le lait dans lequel le café a infusé. Délayez à la cuillère de bois, en remuant bien, le mélange oeufs-sucre et le lait chaud. Versez le tout dans une casserole, et faites prendre la crème à feu doux, en évitant soigneusement l'ébullition, et sans cesser de tourner à la cuillère de bois. Versez la crème dans une jatte, laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur. Servez très frais. Cette crème au café accompagne très bien un biscuit aux amandes, une génoise, un biscuit manqué, un biscuit aux raisins. € |
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