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Ingrédients & recette chou-fleur a la grecque
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Préparation: 20 minutes. |
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Cuisson: 20 minutes. |
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Pour 4 personnes: 1 chou-fleur, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 dl 1/2 de vin blanc sec, 20 grains de coriandre, 2 citrons, thym, laurier, fenouil;, 5 cl d'huile d'olive, sel; 10 grains de poivre. |
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Coupez les citrons en deux, pressez-les, passez le jus. |
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Nettoyez soigneusement le chou-fleur; défaites-le en petits bouquets, lavez-les à l'eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 litres d'eau). |
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Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole; et faites blanchir les bouquets de chou fleur 5 minutes dans cette eau bouillante. |
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Egouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide, égouttez-les à nouveau. |
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Mettez le vin blanc, le jus de citron, le thym, le laurier, le fenouil et la coriandre dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, 1 décilitre d'eau, du sel et du poivre en grains grossièrement concassés; laissez bouillir 5 à 6 minutes. |
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Mettez les bouquets de chou-fleur dans cette préparation, laissez cuire 15 minutes à petit feu. |
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Egouttez le chou-fleur, disposez-le dans une jatte ou un saladier. |
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Passez le jus de cuisson, remettez-le sur le feu et faites réduire de moitié versez-le sur le chou-fleur; laissez refroidir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jouraumônières exotiques:
La garniture: 3 pommes, 4 bananes, 2 mangues, 1 dl de sirop d'épices, 2 cuillerées à soupe de cassonade, 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 25 minutes.
Mélanger intimement les 2 farines dans un saladier, avec sel, cannelle, sucre. Incorporer les oeufs, puis le lait, travailler le tout en pâte homogène. Ajouter le cidre. Faire des crêpes un peu épaisses avec cette préparation dans une poêle beurrée. Eplucher les pommes, les bananes et les mangues, les couper en petits cubes. Verser le sirop d'épices dans une poêle avec la cannelle, la cassonade, mélanger. Mettre sur feu vif, ajouter pommes et bananes, laisser cuire jusqu'à ce que les fruits se caramélisent, remuer. Ajouter les mangues. Répartir cette préparation au centre des crêpes, les fermer en aumônières à l'aide d'un brin de raphia.
SIROP D'EPICES
Faire fondre 250 g de sucre en poudre dans 250 g d'eau; ajouter 2 clous de girofle, 1 anis étoilé, 1 pincée de muscade et 1 bâton de vanille; laisser cuire 2 heures à feu doux et passer au chinois). € |
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