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Ingrédients & recette chou-fleur aux croutons sauce creme
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Trempage: 20 minutes. |
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Préparation: 15 minutes. |
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Cuisson du chou-fleur: 15 minutes. |
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Cuisson de la sauce: 15 minutes. |
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Pour 6 personnes: 1 chou-fleur, 3 oeufs, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 40 g de beurre, 3 fines tranches de pain de mie rassis, sel. |
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Pour la sauce: 50 g de beurre, 40 g de farine, 1/4 de litre de lait, 1/4 de litre de l'eau de cuisson du chou- fleur, 1 dl de crème fraîche, sel, poivre, noix muscade rapée. |
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Nettoyez le chou-fleur; coupez la tige et les parties dures, puis divisez le en petits bouquets, lavez soigneusement et laissez tremper 20 minutes à l'eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe de vinaigre pour 2 litres d'eau), puis égouttez-le et rincez-le. |
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Faites bouillir de l'eau salée dans un fait-tout en quantité suffisante pour que le chou-fleur y baigne. |
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Lorsque l'eau est en pleine ébullition, jetez-y le chou-fleur, laissez-le cuire juste assez longtemps pour qu'il ne soit pas trop cuit et ne s'écrase pas au moment d'être servi. |
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Pendant ce temps, faites durcir les oeufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis passez-les à l'eau froide. |
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Pendant la cuisson du chou-fleur, préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une petite casserole et quand il est fondu, ajoutez la farine, mélangez bien sur feu très doux, sans laisser dorer. |
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Ajoutez à ce roux blanc d'abord le lait, puis la même quantité de l'eau de cuisson du chou fleur, laissez cuire 10 minutes, toujours à feu très doux. |
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Assaisonnez de sel, de poivre et de très peu de noix muscade râpée, ajoutez la crème, laissez cuire 3 minutes à feu très doux, puis gardez au chaud (au bain-marie par exemple). |
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Quand le chou-fleur est cuit, laissez-le au chaud dans son eau de cuisson quelques instants. |
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Coupez les tranches de pain de mie en diagonale de façon à obtenir des triangles, faites chauffer 40 grammes de beurre dans une poêle et faites-y dorer le pain de mie. |
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Ecalez les oeufs et coupez-les en quatre. |
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Disposez le chou-fleur en dôme sur le plat de service, nappez-le de quelques cuillerées de sauce, garnissez-le avec les croûtons et les oeufs durs; mettez le reste de sauce dans une saucière que vous présenterez en même temps que le plat. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(4 votes)
La recette du jourbretzel:
Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
Prendre un morceau de pâte et en faire un long 'boudin' en le roulant sous la paume des mains. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrêmités sur les côtés (voir photo)
Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).
Récupérer avec l'écumoir le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.
Enfourner à 200° pendant 15 à 20 min et déguster. |
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