 |
Ingrédients & recette chou-fleur en fricots a l'italienne
|
|
Préparation: 30 minutes. |
|
Cuisson: 50 minutes. |
|
Pour 6 personnes: 1 gros chou-fleur bien blanc et bien serré, 3 c à soupe d'huile, 1 citron, sel et poivre. |
|
Pour la pâte à frire: 200 g de farine, 2 blancs d'oeufs, 2 c à soupe d'huile, 1 dl d'eau, sel. |
|
Friture. |
|
Pour la sauce: 750 g de tomates bien mûres, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 petit bouquet garni (thym, laurier, persil), 1/3 de litre de bouillon ou d'eau, 3 cuillerées à soupe d'huile, basilic, sel, poivre. |
|
Préparez la pâte à frire: faites tiédir l'eau, tamisez la farine disposez-la en fontaine, mettez au centre le sel et l'huile, délayez avec l'eau tiède laissez reposer cette pâte. |
|
Nettoyez le chou-fleur, défaites-le en bouquets, lavez-le, égouttez-le. |
|
Faites bouillir de l'eau salée dans un fait-tout, faites cuire le chou fleur dans cette eau bouillante pendant 12 minutes, égouttez-le. |
|
Coupez le citron en deux, pressez-le, passez le jus si c'est nécessaire. |
|
Arrosez le chou-fleur avec ce jus de citron et les 3 cuillerées d'huile, poivrez, laissez refroidir. |
|
Préparez la sauce tomate: pelez les tomates, coupez les en quatre, retirez les graines et l'eau de végétation, coupez-les en petits morceaux. |
|
Epluchez l'oignon hachez-le finement, épluchez la gousse d ail, écrasez-la. |
|
Lavez les éléments du bouquet garni, égouttez-les, liez-les avec du fil de cuisine. |
|
Faites chauffer les 3 cuillerées à soupe d huile dans un sautoir faites blondir les oignons dans cette huile chaude, laissez dorer sans brunir. |
|
Ajoutez les tomates, l'ail, le bouquet garni, salez et poivrez. |
|
Couvrez, laissez cuire 10 minutes à feu doux. |
|
Ajoutez le bouillon, laissez encore cuire 10 minutes, retirez le bouquet garni, passez la sauce au chinois, laissez à feu très doux. |
|
Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige ferme et incorporez-les à la pâte à frire. |
|
Faites chauffer la friture. |
|
Egouttez les bouquets de chou-fleur, trempez-les dans la pâte à frire et faites dorer dans la friture, faites chauffer la saucière. |
|
Egouttez les fricots quand ils sont bien dorés, disposez-les dans un plat garni d'un papier absorbant. |
|
Lavez le basilic, hachez-le, ajoutez-le à la sauce tomate, versez cette dernière dans la saucière; présentez-la avec les fricots bien chauds. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
chou-fleur en fricots a l'italienne: quelques recettes similaires
|
|
- Cachou
Cuire des aubergines, des poivrons, des tomates, des courgettes, des pommes de terre, des oignons avec du piment doux, des épices à couscous, un peu d...
- Choux à la crème au café
Pour 4 personnes. Pour la pâte à choux: 75 g de farine, 60 g de beurre, 2 oeufs, 10 cl d'eau, 5 cl de lait, 1 c à café de sucre semoule, 2 pincées de ...
- Choux à la mousse de saumon
Mixez de petits morceaux de saumon fumé de la crème fraîche épaisse. Introduisez cette mousse dans de petites bouchées feuilletées avec une poche à do...
- Petits choux à la mousse de foie gras
Une vingtaine de petits choux prêts à garnir. Farce: 2dl de crème fraîche, sel, poivre, 125 g de mousse de foie gras.
Fouettez la crème fraîche ferme...
- Petits choux au saumon
2 douzaines de petits choux prêts à garnir. Farce: 2 petites boîtes de saumon au naturel, 150 g de saumon fumé, sel, poivre, un filet de citron, 150 g...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
|
Note actuelle: 3.3 sur 5
(3 votes)
La recette du jourcuisses de poulet fermier des landes en jambonnette de fête:
Prélever environ 30 à 40 gr de chair par
cuisse pour la réalisation de la farce mousseline. Arroser les cuisses avec un peu d'Armagnac. Nettoyer les cèpes. En prélever le quart et tailler en brunoise. Cuire les cèpes au beurre. Confectionner la farce mousseline de poulet, y ajouter la brunoise de cèpes et un peu d'Armagnac. Farcir et confectionner les jambonnettes : les assaisonner et les garnir avec la farce, leur donner la forme d'une poire. Les envelopper dans une crépine
de porc. Les faire revenir doucement dans un rondeau avec l'huile et le beurre.
Ajouter la garniture aromatique émincée en grosse paysanne... Mouiller avec le fond brun de poulet.
Porter à ébullition et cuire à couvert au four à 160°c durant 1h. Débarrasser les jambonnettes.
Réaliser le coulis de cèpes (fond crème cèpes), mixer.
Dresser les jambonnettes accompagnées de petits parmentiers de cèpes. |
Imprimer cette recettechou-fleur en fricots a l'italienne |
|
