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Ingrédients & recette chou-fleur sauce moutarde
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Pour 4 personnes: 1 chou-fleur. |
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Sauce: 4 jaunes d'oeufs, 1 citron, 3 c à café de moutarde, sel, poivre, 50 g de beurre, 100 g de crème fraîche. |
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Nettoyez le chou-fleur, faites-le blanchir puis cuire, entier, à l'eau bouillante salée et citronnée pendant 25 mn. |
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Pendant ce temps, préparez la sauce: mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole avec 4 c à soupe de jus de citron, la moutarde et l'assaisonnement. |
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Placez la casserole au bain-marie et fouettez énergiquement en incorporant le beurre, par parcelles; la sauce doit devenir mousseuse. |
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Terminez-la en ajoutant la crème fouettée et 2 c à soupe de zeste de citron coupé en julienne et blanchi. |
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Quand le chou-fleur est cuit, égouttez-le, servez- le avec la sauce préparée et, à volonté, du jambon fumé. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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La recette du jourdélice de pomme-pécan et son caramel de pomme:
Préchauffez le four à 180°C (Chaleur tournante). Mélanger l'œuf et le sucre, bien battre. Ajoutez le beurre fondu. Mixez les noix, sauf 2 pour la présentation et rajoutez les. Tamisez la farine, la cannelle et la levure et intégrez les à l'appareil, mélangez bien et versez les pommes râpées. Beurrez les moules, répartissez les dés de pommes et versez l'appareil. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Pendant ce temps, préparez le caramel. Dans une petite poêle, versez le sucre et posez sur le feux. Laissez le se transformer en caramel, baissez et intégrer le beurre par petits morceaux, puis le jus de pomme préalablement tiédie afin que le caramel ne se fige pas, en 3 ou 4 fois. Versez le caramel obtenu dans un petit plat et laissé le refroidir. Lorsque les délices sont cuit, laissez les refroidir puis placez les au frais. Au moment du service, démoulez les dans des assiettes, décorez les avec les noix restantes et nappez d'un peu de caramel. Placez le reste du caramel dans un petit pot et servez à part, chacun pourra en rajouter en fonction de ses envies.
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