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Ingrédients & recette chou rouge à la bourguignonne
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Préparation: 20 minutes. |
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Cuisson: 1 heure 30. |
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1 chou rouge, 150 g de lard fumé, 80 g de beurre, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, 1/2 litre de vin rouge, sel, poivre. |
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Coupez un oignon en lamelles, laissez l'autre entier et piquez-le avec le clou de girofle. |
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Coupez le lard en petits lardons. |
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Coupez le chou en lanières. |
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Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte. |
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Faites revenir l'oignon émincé et les lardons dans ce beurre chaud. |
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Lorsqu'ils sont bien rissolés, ajoutez le chou, laissez revenir à feu doux 7 à 8 minutes en remuant à la cuillère de bois. |
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Ajoutez le vin rouge, l'ail écrasé, le laurier, l'oignon et le clou de girofle, sel, poivre. |
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Laissez la cuisson s'achever à feu doux. |
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Lorsque le chou est cuit ajoutez le reste du beurre. |
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Ce chou est délicieux avec des saucisses frites ou des côtes de porc. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jourlangoustines aux cheuveux d'ange, sauce thaï à la pulpe de poivron rouge.:
Éplucher avec un couteau économe, le quart de poivron prévu pour les langoustines, tailler en julienne et réserver.
Mélanger les cheveux d'ange avec la julienne de poivron et confectionner quatre bandelettes sur le plan de travail. Prendre soin de déposer un papier film alimentaire sur celui-ci afin de ne pas souiller les matières premières. Badigeonner les bandelettes de pâte kadaïf avec le beurre clarifié et envelopper les langoustines (assaisonnées), réserver. Faire bouillir l'eau et le sucre, réserver le sirop. Pour réaliser la sauce thaï, éplucher les poivrons à la vapeur. Ôter la peau avec soin, les graines et toutes les membranes intérieures du légume. Terminer la cuisson du poivron à la vapeur. Le mixer à chaud avec la sauce soja, le sirop, le vinaigre et le jus d'orange. Faire réduire ce coulis à feu doux afin d'obtenir une texture onctueuse semblable à du ketchup, laisser refroidir. Ajouter la menthe et la cive ciselées, rectifier l'assaisonnement, réserver.
Cuire les langoustines au dernier moment dans le reste de beurre clarifié, dorer toutes les faces et réserver au chaud sur du papier absorbant.
Servir accompagné de la sauce thaï à la pulpe de poivron rouge.
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