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Ingrédients & recette chou rouge au lard en salade
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Préparation: 20 minutes (faites dégorger le chou 2 heures). |
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Cuisson: 8 minutes. |
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Pour 6 personnes: 1 coeur de chou rouge bien ferme, 250 g de lard de poitrine fumé, 2 échalotes, 4 cuillerées à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec, 1 cuillerée à café de moutarde forte, 1 poignée de gros sel, sel et poivre. |
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Coupez le chou en très fines lanières. |
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Disposez ces fines lanières dans une terrine; saupoudrez de gros sel, mélangez et laissez dégorger 2 heures. |
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Egouttez le chou, pressez-le bien pour en extraire toute l'eau, épongez-le, disposez-le dans le saladier. |
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Faites chauffer l'huile dans la poêle et jetez les lardons dans cette huile chaude, laissez rissoler. |
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Délayez la moutarde avec le vin blanc. |
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Quand les lardons sont bien rissolés, retirez du feu, ajoutez le vinaigre, la moutarde délayée avec le vin blanc, mélangez bien. |
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Ajoutez les échalotes hachées au chou rouge. |
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Versez sur la chou la préparation lardons-moutarde, goûtez et assaisonnez légèrement, mélangez bien. |
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Servez tiède ou froid. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourquiche au saumon, pesto de fenouil et pignons de pin:
Mélanger jusqu'à obtenir une chapelure. Ajouter l'œuf, activer le robot tout en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Recouvrir de papier sulfuriser et réserver 1h au frais.
Détailler le saumon en gros cubes. Réserver.
Battre les œufs avec la crème, ajouter le pesto de fenouil, mélanger (saler et poivrer si besoin, personnellement je n'ai pas eu à rectifier l'assaisonnement). Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, la mettre dans un moule beurré. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, la garnir de poids puis la laisser cuire à blanc 10 minutes. Laisser refroidir.
Répartir le saumon sur la pâte, verser l'appareil à quiche puis parsemer de pignons de pin.
Enfourner pour 20 minutes. |
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