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Ingrédients & recette chou-rouge aux pommes
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La cuisson du chou rouge doit être menée sur feu doux sinon le chou risquerait d'attacher au fond. |
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Une bonne précaution: mettez quelques couennes de lard dans le fond de l'auto-cuiseur. |
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Vous éviterez à coup sûr cet accident. |
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1 chou-rouge de 1 kilo, 30 g de beurre, 200 g de lard frais, 250 g de pommes-fruits, 3 ou 4 oignons, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d'eau, sel, poivre. |
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Mettez de l'eau à bouillir dans l'auto-cuiseur. |
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Retirez le trognon du chou. |
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Avec un grand couteau, coupez-le en quartiers, ôtez-en les grosses côtes. |
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Superposez les feuilles pour les trancher en fines lanières. |
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Lavez-les. |
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Plongez le chou et le lard dans l'eau en ébullition. |
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Dès que l'eau recommence à bouillir, égouttez. |
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Coupez le lard en dés, les oignons et les pommes en lamelles. |
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Remettez l'auto-cuiseur vide sur le feu avec une grosse noix de beurre, les lardons et les oignons. |
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Lorsque ceux-ci sont légèrement dorés, ajoutez: chou, pommes, un verre de vin blanc et un verre d'eau, sel, poivre. |
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Fermez l'auto-cuiseur et laissez cuire 25 minutes, sur feu doux, à partir du moment où la soupape se met à chuchoter. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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chou-rouge aux pommes: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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Note actuelle: 4.2 sur 5
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La recette du joursandre à la fondue d'échalotes:
Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h. 1 sandre de 1,5 kg, 300 g d'échalotes, 250 g de beurre, 1/2 bouteille de côte du Rhône, 3 grosses carottes, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin.
Faire lever les filets du sandre en gardant la peau. Retirer les arêtes à l'aide d'une pince à épiler. Couper les 2 filets en 2 portions égales; les réserver. Eplucher les échalotes les couper en rondelles extrêmement fines. Les faire confire dans 100 g de beurre sur feu doux 25 minutes; saler et poivrer. Ensuite les égoutter sur du papier absorbant en pressant bien. Eplucher les carottes les cuire à l'eau bouillante salée puis les mixer pour obtenir une purée. Dans une casserole faire bouillir le vin le flamber et le laisser réduire aux 3/4. Verser la purée dans cette sauce et incorporer 120 g de beurre; saler et poivrer. Saler et poivrer le poisson puis le fariner côté peau. Dans une sauteuse mettre le beurre et l'huile ajouter le poisson côté peau dessous; couvrir et cuire 4 minutes. Ensuite le retirer et le poser sur du papier absorbant. Dresser sur assiette un fond de sauce puis les échalotes très chaudes et les morceaux de sandre. Servir aussitôt. € |
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