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Ingrédients & recette chou vert à la crème
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Pour 5 à 6 personnes. |
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Préparation 20 mn. |
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1 petit chou vert, 2 tranches de jambon, 100 g de gruyère, 50 g de roquefort, 125 g de crème fraîche, 1 citron, quelques olives vertes ou noires, sel, poivre, huile, moutarde. |
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Parer le chou en enlevant les grosses feuilles du tour ainsi que la base du coeur si elle est trop dure. |
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Couper le chou, d'abord en quartiers puis, sur une planche et avec un couteau bien aiguisé, en fines lanières. |
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Secouer ces lanières avec une fourchette pour bien les séparer les unes des autres. |
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Couper également le jambon en minces lanières et le gruyère en très fines lamelles de la largeur du petit doigt et longues de deux ou trois centimètres. |
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Ecraser finement le roquefort et le mélanger à la crème, ajouter une cuillerée à café de moutarde (si possible moutarde aromatisée) mélanger pour obtenir une sauce onctueuse; ajouter, peu à peu, quatre ou cinq cuillerées à soupe d'huile d'olive puis un filet de jus de citron. |
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Réunir tous les éléments dans un saladier; bien remuer le tout; disposer, à la surface, des olives (dénoyautées ou non) et servir très frais. |
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Cette salade peut être servie soit après les viandes, soit ce qui est préférable comme hors-d'oeuvre. |
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Le choix de l'espèce de chou est important. |
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Seul convient le petit chou dit chou pointu très serré et d'un vert très pâle. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du journems aubergine / viande hachée:
Épluchez les aubergines et râpez-les grossièrement.
Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les aubergines râpées avec les petits morceaux de steaks hachés.
Ajoutez la cuillère à café de poudre de gingembre, et 2 cuillères à café de sauce soja.
Laissez chauffer doucement jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.
Pendant ce temps, humidifiez bien 2 torchons propres. Posez le premier sur le plan de travail, mettez les feuilles de riz dessus et recouvrez avec le deuxième torchon humidifié.
Les feuilles de riz vont devenir souples et pourrons se plier pour façonnez les nems.
Une fois le mélange aubergines / steak haché cuit et légèrement refroidit (pour éviter de vous brûler les doigts), vous allez prélever l'équivalent d'une cuillère à soupe du mélange et le déposer au centre de la feuille de riz.
Procédez nem par nem pour éviter que les feuilles ne sèchent. Découvrez juste la feuille sur laquelle vous travaillez.
Roulez une première moitié de la feuille sur le mélange, rabattez les côtés, et finir de rouler le reste de la feuilles.
Une fois vos 8 nems façonnés, dans une poêle faites revenir un filet de sauce soja.
Passez vos nems dans la sauce soja en les tournants de tous les côtés pour qu'ils prennent une belle couleur doré uniforme. |
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