 |
Ingrédients & recette choucroute
|
|
Pour 6 personnes: un kilo et demi de choucroute crue, 500 g d'échine de porc, 300 g de poitrine fraîche, 150 g de lard fumé coupé en tranches, 6 paires de saucisses de Strasbourg, un saucisson fumé, quelques couennes de lard fumé, une demi- bouteille de vin d'Alsace, trois gros oignons piqués d'un clou de girofle, 2 carottes, 10 baies de genièvre, une douzaine de pommes de terre moyennes, un bouquet garni. |
|
Tapissez le fond de la casserole avec les couennes de lard fumé. |
|
Déposez la choucroute, le genièvre, les oignons, le bouquet garni et les carottes coupées en gros bâtonnets. |
|
Salez, poivrez et mélangez le tout en laissant les couennes en place. |
|
Ajoutez l'échine, la poitrine et le saindoux. |
|
Versez le vin et mouillez à hauteur avec le bouillon. |
|
Couvrez et laissez cuire à petits bouillons. |
|
Au bout d'une heure. |
|
retirez L'échine et le lard frais. |
|
Laissez mijoter encore une heure. |
|
Accompagnez de pommes de terre cuites à la vapeur. |
|
Faites pocher les saucisses et le saucisson dans une eau frémissante. |
|
15 minutes avant la fin de la cuisson de la choucroute, remettez la poitrine et l'échine dans la marmite. |
|
Ajoutez le lard fumé. |
|
Pour servir, retirez le bouquet garni et les carottes et servez la choucroute avec les viandes coupées en tranches, les saucisses, le saucisson et le lard. |
|
Entourez avec les pommes de terre. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
choucroute: quelques recettes similaires
|
|
- Cassolette de choucroute & saucisses de montbéliard
Dans une cocotte, à feu doux, faire blondir le beurre et colorer les oignons avec le sucre pendant 5 minutes environ.Pendant ce temps plonger les pomm...
- Chapon & choucroute à l'infusion de foin
Rincer le foin. Garnir le chapon de 30 g de foin, saler, poivrer.Dans une cocotte, faire colorer votre chapon de chaque côté dans un peu d'huile de pé...
- Choucroute à l'alsacienne
Préparation 1/2 heure. Cuisson: 4 heures. Pour 8 personnes: 2 kg de choucroute crue, 4 gros oignons, 3 carottes, 4 clous de girofle, 75 g de haies de ...
- Choucroute à l'alsacienne
-Rincer la choucroute à l'eau froide.-Découper en petits cubes les oignons, la carotte et les pommes.-Tapisser de graissse d'oie une cocotte en fonte ...
- Choucroute à l'orientale
Eplucher et émincer les oignons.Découper le chorizo en cubes puis les faire fondre dans une poêle. Ajouter les oignons, l'épice et couvrir.Une fois le...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(20 votes)
 |
La recette du jourpoisson farci, sauce aux verte:
Ecaillez, videz et lavez le poisson, puis séchez-le. Nettoyez l'oseille et prélevez 100 g sur la quantité totale que vous ferez fondre dans 3 c à soupe d'huile, salez et poivrez. Farcissez-en le poisson. Salez et poivrez l'extérieur et enroulez-le dans un papier d'aluminium fort, légèrement huilé. Déposez le poisson sur un gril posé sur des braises rouges et laissez cuire de 30 à 40 mn environ en le retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, faites fondre le reste de l'oseille dans 3 c à soupe d'huile, puis réduisez-la en purée. Ajoutez les jaunes d'oeufs et la moutarde et placez le tout au bain-marie. Versez l'huile peu à peu par-dessus, en remuant comme pour monter une mayonnaise. Quand la sauce est bien épaisse, retirez-la du feu, goûtez et assaisonnez. Servez cette sauce avec le poisson bien chaud et des pommes cuites en papillotes dans les braises à volonté (mettez-les 10 à 15 mn avant le poisson). € |
Imprimer cette recettechoucroute |
|
