Pour 8 personne(s)
2 kg de choucroute crue
1 kg de pomme de terre à chair ferme
2 oignons
1 carotte
2 pommes fruits
1 jambonneau 1/2 sel ou cru
50 gr de graisse d'oie
600 gr de palette de porc fumée
500 gr de poitrine de porc fumée
8 saucisses de Strasbourg
1 verre de vin blanc d'Alsace
1 cuillère à café de baies de genièvre
1 clou de girofle
2 gousses d'ail
Thym et laurier
2 cuillère à soupe de graisse d'oie
Poivre du moulin
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-Rincer la choucroute à l'eau froide. |
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-Découper en petits cubes les oignons, la carotte et les pommes. |
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-Tapisser de graissse d'oie une cocotte en fonte et disposer au fond la moitié de la choucroute. |
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-Ajouter au centre les oignons, carotte et pommes ainsi que les aromates comme le genièvre, le thym et le laurier et les gousses d'ail. |
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-Ajouter le jambonneau, la palette et la poitinne. |
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-Couvrir de choucroute. |
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-Arroser de vin blanc et ajouter de l'eau à mi-hauteur. |
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-Cuire à couvert à feu doux pendant 1h30. |
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-Ajouter les pommes de terre et cuite 30 minutes de plus à couvert. |
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-Pocher les saucisses et les ajouter sur la choucroute. |
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Cuire 5 minutes. |
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-Découper les viandes et les remettre dans la choucroute. |
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-Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt au centre de la table. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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