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Ingrédients & recette choucroute au boeuf
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Pour 4 personnes: 1 kg de choucroute crue, 1 c à soupe de saindoux, 3 oignons, sel, poivre, thym, laurier, quelques baies de genévrier, 1/2 litre de vin blanc sec (Riesling, Sylvaner), 1/4 litre d'eau, 800 g de boeuf (gîte, aiguillette), 2 saucisses fumées ou 2 cervelas. |
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Rincez rapidement la choucroute à l'eau froide. |
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Faites fondre 2 oignons hachés dans le saindoux, laissez juste blondir, ajoutez la choucroute et répartissez l'assaisonnement, le troisième oignon au milieu et la viande coupée en morceaux. |
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Mouillez de vin et d'eau couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 h 30 (45 mn en auto-cuiseur). |
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Ajoutez alors les saucisses ou les cervelas et continuez la cuisson 30 mn. |
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Découpez les saucisses sur le plat de service. |
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Accompagnez ce plat de pommes de terre cuites à l'eau. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourmoules sauce poulette:
Faites ouvrir les moules avec le vin blanc. Passez le liquide de cuisson. Disposez les moulez, décoquillées sur un plat chaud. Mélangez dans un bol, la fécule, la crème, les jaunes d`oeufs, un peu de poivre, le jus de citron. Dans une casserole, faites chauffer le liquide de cuisson des moules. Ajoutez-en un peu dans le bol, puis videz le bol dans la casserole, baissez le feu, remuez vivement. Ajoutez le persil haché et les champignons. Faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ébullition. Laissez bouillir quelques secondes seulement. Versez la sauce sur les moules. € |
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