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Ingrédients & recette choucroute au champagne
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Pour 4 personnes: 1 kilo de choucroute, du poivre en grains, une dizaine de baies de genévrier, un oignon, une carotte, deux petites bouteilles de champagne, un demi-litre de bouillon, 400 g de petit salé, une saucisse fumée, 8 saucisses de Francfort, quelques tranches de lard maigre, 100 g de beurre. |
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Cuisson: 2 heures et demie. |
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Lavez la choucroute et faites-la blanchir. |
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Faites-la cuire dans une casserole épaisse avec du beurre, du poivre en grains, les baies de genévrier, l'oignon, la carotte et le petit salé. |
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Mouillez avec une petite bouteille de champagne et le bouillon. |
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Couvrez et laissez cuire à petit feu. |
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Après une heure de cuisson, retirez le porc et remplacez-le par le lard. |
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Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez toutes les viandes à la choucroute. |
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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Dressez sur le plat de service avec la bouteille de champagne au centre du plat. |
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Arrosez de champagne au moment de servir. |
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Le champagne peut, bien sûr, être remplacé par un vin mousseux sec. |
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Vous pouvez accompagner la choucroute de pommes vapeur ou de pommes purée. |
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On peut aussi ajouter un morceau de sucre à la cuisson de la choucroute. |
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Ce plat réclame beaucoup de poivre. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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La recette du jourcharlotte aux framboises:
Mélangez 50 g de sucre, 50 g d'amandes en poudre et 30 g de farine. Délayez avec 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf, puis avec le lait tiédi. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition. Mélangez 1/2 verre d'eau avec 1/2 verre de kirsch. Trempez rapidement 24 biscuits à la cuillère dans ce mélange, pour tapisser au fur et à mesure le fond et les parois d'un moule à charlotte. Remplissez ensuite le moule de crème refroidie et de framboises nettoyées, en alternant. Terminez par une couche de biscuits (comptez 500 g de framboises en réservant quelques-unes pour la décoration finale). Mettez une assiette et un poids par-dessus et laissez au frais jusqu'au lendemain. Démoulez (en ayant prévu un rond de papier sulfurisé dans le fond, ce sera plus facile) et décorez à volonté de framboises réservées et de crème Chantilly. € |
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