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Ingrédients & recette choucroute au pistou & tartare de poisson
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Pour 4 personne(s)
- 300 g. de filets de poisson très frais
- 280 g. de choucroute crue
- 80 g. de tomates confites
- 2 tomates
- 1 échalote
- 2 avocats
- 2 citrons verts
- 2 pommes type granny
Préparation du pistou
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre du moulin
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Couper les filets de poisson cru en petits dés. |
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Tailler en petits cubes, les tomates, l'avocat et la pomme. |
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Eplucher et ciseler l'échalote. |
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Préparer la marinade : presser les citrons, assaisonner sel, poivre et incorporer l'huile. |
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Mélanger tous les ingrédients avec le poisson cru et la marinade. |
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Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Préparer le pistou
Mixer les pignons de pin grillés avec une gousse d'ail, le basilic et l'huile
d'olive, assaisonner de sel et de poivre. |
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Mélanger le pistou avec la choucroute et les tomates confites émincées. |
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Dresser la choucroute au milieu de l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce, garnir avec le tartare et servir.Proposer du pain de campagne - grillé d'un côté seulement - afin de garder un côté moelleux. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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choucroute au pistou & tartare de poisson: quelques recettes similaires
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La recette du jourtarte génoise aux kiwis:
Puis préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige tres ferme en y ajoutant une pincée de sel. Puis une fois très ferme, ajoutez le sucre, et continuez à battre.
Enfin baissez la vitesse du fouet au minimum et ajoutez les jaunes, la levure et la farine.
Enfin mettre rapidement la pâte dans le moule beurrez pour ne pas qu'elle est le temps retombée et enfournez là 20mins.
Démoulez tiède et attendre que le gâteau soit refroidi avant de le couper.
Pour la crème pâtissière:
Dans une casserole, mélangez la fécule et 40 g de sucre, ajoutez le lait, en tournant avec un fouet, puis la vanille grattée et ses graines.
Portez, le tout, à ébullition en fouettant sans arrêt pour ne pas que cela fasse des grumeaux.
Battez les jaunes d'œufs avec 40 g de sucre pendant 3 mins dans une autre casserole.
Versez, peu à peu le mélange avec le lait, sur les jaunes, en fouettant toujours.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème pâtissière en mélangeant jusqu'à ébullition et retirez du feu.
Puis enfin ajoutez le beurre en petits morceaux et tournez jusqu'à ce qu'il fonde et enlevez les morceaux de gousse de vanille.
La suite :
Coupez la génoise en deux, prendre une des moitier et versez dessus la crème pâtissière. Ensuite épluchez les kiwis et les coupés en rondelles, puis disposez sur la crème et voilà c'est prêt! |
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