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Ingrédients & recette choucroute aux poissons
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Pour 6 personne(s)
1 grande couenne
1,2 kg de choucroute
1 oignon
2 gousses d'ail
thym
laurier
ciboulette
sel
poivre
1/2 litre de riesling
6 pommes de terre
3 carottes
6 morceaux de saumon
6 filets de truite fumée
6 petits filets de perche
2 échalotes
3 dl de crème fraîche
250 g de beurre
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Tapisser le fond d'une cocotte en fonte avec la couenne. |
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Ajouter la choucroute, l'oignon et l'ail émincés, le thym, le laurier, l'assaissonnement et verser 25 cl de vin blanc. |
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Laisser cuire à feu doux 45 minutes. |
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Eplucher les pommes de terre, egalement les carottes et coupez seulement celle-ci.Les cuire à l'eau presque entièrement. |
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Disposer les sur la choucroute avec les poissons. |
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Laisser cuire 10 minutes. |
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Faire réduire le reste de vin avec les échalotes hachées.Ajouter la crème. |
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Laisser à nouveau réduire.Incorporer le beurre morceaux par morceaux en fouettant hors du feu et Assaissonner. |
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Ajouter la ciboulette ciselée. |
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Servir la choucroute bien chaude en accompagnement de la sauce. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourcap de perol espagnol:
Laisser tiédir. Éplucher.
- Hacher très finement les oeufs et les cornichons.
- Mélanger en un saladier les oeufs, les cornichons, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Réserver.
- Couper le museau en dés.
- Blanchir le museau pendant cinq minutes en une casserole d'eau bouillante avec le laurier, le thym, le romarin et l'échalote. Écouler.
- Verser au saladier de la vinaigrette et mélanger bien.
- Servir accompagné de pain grillé ou de pain à la tomate. |
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