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Ingrédients & recette choucroute du siam
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Pour 4 personnes: 1 courge de Siam (1,5 kg pour 1 kg de chair égouttée), 1 ou 2 cuillerées de saindoux, 15O g de lardons fumés, 10 à 12 baies de genièvre, poivre, 2 verres de vin blanc sec, 3 cuillerées de vinaigre de vin, 200 g de petit salé, 8 tranches de saucisson à l'ail, 8 saucisses de Strasbourg, 1 petit jambonneau, 1 kg de pommes de terre. |
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Coupez la courge de Siam en quatre, enlevez les pépins, faites-la cuire à l'eau bouillante salée. |
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Egouttez, ôtez la chair devenue filandreuse avec une cuiller. |
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Emincez à la main. |
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Dans un faitout, mettez un peu de saindoux, faites rissoler les lardons fumés coupés en dés. |
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Ajoutez les baies de genièvre, poivrez, ajoutez la chair de la courge et le vin. |
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Laissez mijoter vingt minutes. |
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En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement, poivrez, ajoutez un peu de vinaigre afin de donner l'acidité de la choucroute. |
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Ajoutez les charcuteries. |
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Servez chaud avec les pommes de terre vapeur. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourla paella aux fruits de mer:
Quand elle est chaude, y placer les langoustines. Faîtes les revenir quelques minutes, retirez les et gardez-les dans une assiette.
- Mettez la seiche dans la poêle, faites la sauter puis ajouter la Lotte ou le Cabillaud en morceaux, les moules, les crabes, lail hache et les poivrons découpés en lamelles. Faites revenir le tout, puis incorporez le ½ sachet dépice, la tomate concassée, les petits pois et les haricots verts.
- Ajouter le riz et faites-le revenir un peu, jusquà ce quil devienne translucide.
- Ajouter enfin le fumet de poisson et placer les fruits de mer de façon décorative.
- Laissez cuire à feux doux jusquà ce que le bouillon sévapore (environ 20 minutes)
- Cuite au feu de bois, votre paella nen sera que plus savoureuse et sera la plat principal de vos soirées entre amis. |
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