Pour 4 personne(s)
800 g de choucroute cuisinée à la graisse d'oie
1 tranche de poitrine fumée
1/2 oignon, 1/2 gousse d'ail, 1 carotte,
1/4 de céleri rave, 1/2 poivron rouge,
1 courgette, 1/4 de citron confit,
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 branches de thym, huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille ou de poule
coriandre en grains
8 gambas
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Émincer finement l'oignon et l'ail, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. |
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Rajouter la tranche de poitrine coupée finement, le thym et quelques grains de coriandre. |
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Dans l'ordre, tailler en petits dés et ajouter dans la casserole au fur et à mesure la carotte, le céleri rave, le poivron et la courgette. |
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Tailler le citron confit de la même manière. |
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En réserver la moitié et ajouter l'autre dans la casserole. |
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Laisser cuire 5 minutes. |
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Ajouter le cube de bouillon de volaille et mouiller
avec de l'eau à hauteur. |
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Ajouter la choucroute et laisser cuire 10 minutes. |
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Pendant la cuisson des légumes, faites revenir les gambas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. |
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Saler, poivrer. |
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Égoutter la choucroute en barigoule. |
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Parsemer du reste de citron confit et de la coriandre fraîche émincée finement. |
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Saler, poivrer. |
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Servir dans une assiette creuse avec deux gambas entrelacées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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