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Ingrédients & recette choux à la crème au café
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Pour 4 personnes. |
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Pour la pâte à choux: 75 g de farine, 60 g de beurre, 2 oeufs, 10 cl d'eau, 5 cl de lait, 1 c à café de sucre semoule, 2 pincées de sel fin. |
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Pour la crème au café: 1/2 litre de lait, 125 g de sucre, 45 g de Maïzena, 6 jaunes d'oeufs, 50 g de beurre mou, 6 gouttes d'extrait de café. |
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Préparation: les choux: 10 minutes; la crème: 10 minutes. |
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Cuisson: les choux: 15 à 20 minutes; la crème: 4 à 5 minutes. |
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Préparer d'abord les choux. |
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Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux, le sucre, le sel, porter à ébullition, remuer et retirer du feu. |
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Verser la farine en pluie sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène, remettre dans la casserole sur le feu pendant 1 minute, toujours en tournant, puis retirer du feu. |
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Ajouter alors les oeufs un par un sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. |
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Allumer le four (th 7). |
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Poser du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. |
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Glisser la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille de gros diamètre à fines cannelures. |
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Sur la plaque, dresser des choux de 4 cm environ en les espaçant de 3 cm. |
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Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. |
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Les poser sur une grille et les laisser refroidir. |
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Préparer la crème. |
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Mettre la moitié du sucre et la Maïzena dans une casserole, verser dessus le lait en tournant à l'aide d'un fouet, poser la casserole sur feu doux, porter à ébullition sans cesser de tourner puis retirer du feu. |
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Dans une autre casserole, mettre les jaunes d'oeufs et le reste de sucre, fouetter jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de tourner. |
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Retirer la casserole du feu et verser la crème dans une terrine, laisser tiédir, ajouter le beurre, mélanger et laisser complètement refroidir avant de glisser au réfrigérateur 2 heures au moins avant l'utilisation. |
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Avant de servir, couper les choux aux trois quarts de la hauteur. |
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Mettre la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et en remplir les choux Saupoudrer de café en poudre ou de cacao amer et servir aussitôt. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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La recette du joursalalde de pomme de terre, haricots verts, cacahuètes:
Plonger dans l'une d'elle les pomme de terre préalablement épelucher et laver.
Au bout de 10 à 12 min plonger dans la seconde casserolle les haricots verts fins (pendant 8 à 10 min environ).
Au même moment faite revenir à petit feu vos lardons fumés dans une poêle avec la moitié de la poigné de cacahuètes salés, puis avec la moitié de l'oignon haché.
Ajouter vos deux saucisses aux pommes de terre.
Préparez votre vinaigrettes, huile d'olive, vinaigre de vin rouge, moutarde de Dijon, la petite cuill à café de mayonnaise la demi échalotte et le demi oignon (très finement coupés tout les deux).
Préparez une passoire de glaçon et une bassine d'eau froide, au bout de 20 min de cuisson pour les PDT les déposer dans la bassine d'eau froide et au bout de 8 à 10 min pour les haricots verts les déposer dans passoire de glaçons et les arroser d'eau froide (pour les garder bien croquant et vert).
Puis couper les PDT en cube, couper les saucisses en morceau, arrêter la cuisson des lardons et cacahuètes (enlever l'excédent de gras en déposant sur du papier essuis-tout) et mettre le tout dans le saladier avec les haricots verts le reste de la poignée de cacahuètes et la vinaigrette !
Et voilà, tout est prêt !
Bon appétit !
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