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Ingrédients & recette choux aux crevettes
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Préparez une pâte à choux avec 125 g de farine, 50 g de beurre, 3 dl d'eau, une bonne pincée de sel et 4 oeufs entiers. |
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Mettez dans une casserole l'eau salée et le beurre. |
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Portez à ébullition. |
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Retirez du feu. |
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Versez d'un seul coup en pluie toute la farine. |
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Remettez sur le feu tout en tournant de manière à obtenir une pâte homogène. |
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Faites dessécher sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole, vous obtenez alors une boule, Retirez du feu. |
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Cassez dedans, un à un, les oeufs en mélangeant bien après chaque oeuf. |
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Tournez fortement. |
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Vous obtiendrez une pâte lisse que vous laissez tiédir. |
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Versez la pâte dans une poche à douille. |
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Pour des éclairs, posez des tas de pâte de 13 à 15 cm de longueur, et pour les choux des tas ronds. |
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Enduisez le dessus de jaune d'oeuf et enfournez. |
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Préparez une sauce blanche épaisse avec 75 g de farine, 50 g de beurre, un peu plus d'un demi-litre de lait, 100 g de crème fraîche, du sel, du poivre. |
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Dès que la sauce prend consistance, ajoutez 150 de crevettes roses décortiquées et la crème fraîche. |
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Ouvrez les éclairs chauds avec des ciseaux aux trois quarts de leur hauteur. |
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Remplissez avec la farce chaude. |
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Posez encore quelques crevettes dessus avant de replacer les couvercles. |
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Aspergez de quelque gouttes de citron et servez tout de suite. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du joursauce à la menthe et aux oeufs:
Dans une casserole, mettez les feuilles de menthe, les échalotes pelées et hachées menu et le vinaigre. Faites chauffer doucement jusqu'à évaporation complète du vinaigre. Mettez ensuite les feuilles de menthe et les échalotes dans le bol du mixeur ajoutez les jaunes d'oeufs, l'eau, l'assaisonnement et le beurre en morceaux. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pommade lisse. Mettez au frais jusqu'au moment de l'utiliser. Servir avec de l'agneau grillé. € |
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