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LES DÉLICES À BASE DE CHOUX DE BRUXELLES

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CHOUX DE BRUXELLES: 15 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

recettes choux-de-bruxellesBourgeon comestible d'un certain type de chou pommé qui se développe à l'extrémité d'une haute tige. Le chou de Bruxelles est surtout cultivé dans le Finistère, le Nord, le Pas-de-Calais et le Maine-et-Loire. Son goût est assez fort. Choix et consommation. On dénombre différentes variétés de choux de Bruxelles : demi-nain, précoce de Fontenay, nain de Lyon, dur de Gelis, etc.

Ils doivent être pommés et bien verts, sans taches jaunes.

À la cuisine. Une fois épluchés, les choux de Bruxelles doivent être lavés à l'eau vinaigrée. Ils se consomment toujours cuits.

Avant d'être accommodés braisés, en gratin, en purée ou en soupe, ils sont cuits à l'eau. On trouve des choux de Bruxelles en conserve (stérilisé au naturel ou précuits, en bocaux ou en sachets d'aluminium) et surgelés. Diététique. Les choux de Bruxelles sont assez riches en soufre.

Bien qu'une partie de celui-ci s'élimine lors de la cuisson à l'eau (et à découvert, de préférence), ce légume est parfois de digestion difficile et peut provoquer des flatulences.


LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE CHOUX DE BRUXELLES








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