LES DÉLICES À BASE DE CHOUX FLEURS

CHOUX FLEURS: 71 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Le chou-fleur est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu, consommé comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.

Pluriel : choux-fleurs.

Nom scientifique : Brassica oleracea L.

var. botrytis L., famille des Brassicacées (crucifères), sous-famille des Brassicoideae. Il s'agit d'une variété du chou commun (Brassica oleracea), issue de plusieurs siècles de sélection. Noms communs : Chou-fleur, chou de Chypre.

de : Blumenkohl, en : cauliflower, es : coliflor, it : cavolfiore. Le chou-fleur est une plante herbacée bisannuelle qui produit une boule blanche tendre et compacte. Cette boule est un méristème, un organe pré-floral qui, si on le laisse évoluer continue sa croissance en tiges florales qui porteront des fleurs jaunes ou blanches, typiques du genre Brassica, puis finalement les graines. Le méristème est récolté avant que le chou ne passe au stade de la floraison, sans quoi il devient impropre à la consommation. Les feuilles à côtes développées enveloppent étroitement cette inflorescence. Le nom courant de chou-fleur porte à confusion, car la partie que l'on consomme n'est pas une fleur, contrairement au brocoli, une autre variété de Brassica oleracea, dont les parties consommées sont effectivement des boutons floraux.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE CHOUX FLEURS

• chou-fleur sauce moutarde (11647 - note: 4.1 sur 26 votes)
  Nettoyez le chou-fleur, faites-le blanchir puis cuire, entier, à l'eau bouillante salée et citronnée pendant 25 mn. Pendant ce temps, préparez la sauce: mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole avec 4 c à soupe de jus de citron, la mo...



• chou-fleur a la creme (11263 - note: 3.2 sur 35 votes)
  Egouttez-le. D'autre part, faites fondre le beurre, délayez-y la crème sans la laisser bouillir et incorporez les jaunes d'oeufs. Assaisonnez et nappez le chou-fleur avec la sauce. Décorez avec des croûtons de pain. €...



• chou-fleur parmentier au gratin (6410 - note: 3.2 sur 16 votes)
  Pour 6 à 8 personnes: 1 chou fleur, 4 grosses pommes de terre, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/4 de litre de lait, 1/4 de litre d'eau de cuisson des légumes, 100 g de gruyère, sel et poivre, 20 g de beurre pour le plat. Nettoyez et lave...



• chou-fleur a la tomate (4808 - note: 3.6 sur 28 votes)
  Détachez le chou-fleur en bouquets, lavez-les, égouttez-les. Hachez finement les oignons, faites-les fondre à l'huile avec les gousses d'ail écrasées. Mélangez la purée de tomates avec l'eau chaude; versez dans la casserole, ajoutez persi...



• chou-fleur a l'ail et au paprika (4801 - note: 3 sur 13 votes)
  Faites cuire le chou-fleur en bouquets, 6 mn à l'eau frémissante. Ils doivent rester fermes. Egouttez-les, passez-les dans la farine, puis dans les oeufs battus et la chapelure. Faites-les frire à grande friture. D'autre part, faites chau...



• chou-fleur a la niçoise (4509 - note: 3.6 sur 13 votes)
  Pendant ce temps, on prépare la sauce suivante: faire revenir un oignon haché et 50 g de champignons émincés dans de l'huile d'olive chaude. On ajoute alors 4 tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées en morceaux, On sale, on poivre, ...



• gratin de chou-fleur (4304 - note: 4.1 sur 19 votes)
  Faites cuire le chou-fleur nettoyé et divisé en bouquets environ 10 mn à l'eau frémissante salée. Egouttez-le. D'autre part, vous aurez préparé la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir ...



• beurre noisette (3597 - note: 2 sur 6 votes)
  Retirer du feu. Ajouter avec précaution le jus de citron ou un filet de vinaigre, sel, persil haché. Attention: plus le beurre est cuit, moins il est digeste. La sauce au beurre noisette se sert avec les poissons bouillis tels que les raie...



• ratatouille à la bretonne (2572 - note: 3.3 sur 12 votes)
  Peler les oignons, les couper en rondelles s'ils sont gros, en quatre si ce sont des petits oignons nouveaux. Diviser le chou-fleur en petits bouquets. Epépiner le poivron et le découper en lanières. Faire chauffer l'huile d'olive y mettre...



• gratin de chou-fleur au jambon (2507 - note: 3.1 sur 11 votes)
  Egouttez-le et répartissez les bouquets dans un plat à gratin en répartissant en même temps régulièrement 250 g de jambon cuit (talon) coupé en dés. Nappez le tout avec 4 dl de sauce béchamel au fromage et faites gratines. €...



• puree de chou-fleur (2484 - note: 3.6 sur 13 votes)
  Ajoutez 50 g de beurre, 3 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre et noix muscade râpée. Servez saupoudré de persil haché. €...



• chou-fleur a la hongroise (2347 - note: 4 sur 6 votes)
  Cuisson 20 minutes. Epluchez les choux-fleurs, séparez-les en bouquets, lavez-les, faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les et replongez-les dans une deuxième eau bouillante salée (10 g par litre). Au moment de ...



• gateau de chou-fleur (2258 - note: 3.4 sur 12 votes)
  Cuisson 40 mn. Un chou-fleur, 4 pommes de terre moyennes, 60 g de beurre, 4 oeufs, sel et poivre, muscade. Lavez le chou-fleur, divisez-le en bouquets. Faites-le cuire à l'eau bouillante salée, pendant 20 minutes. Dans le même temps, fait...



• chou-fleur au fromage (2097 - note: 3 sur 14 votes)
  Egouttez le chou et maintenez-le au chaud. Préparez la béchamel avec le beurre, la farine, le lait et l'assaisonnement. Lorsque la sauce s'épaissit, incorporez-y 50 g de gruyère râpé. Versez la sauce sur le chou-fleur et recouvrez celui-ci...



• beignets de chou-fleur (2020 - note: 3.9 sur 14 votes)
  Nettoyez le chou, divisez-le en bouquets, arrosez-les d'huile et de jus de citron, laissez reposer 20 mn. Préparez la pâte, versez la farine tamisée avec le sel en fontaine, mettez l'huile et le jaune d'oeuf au milieu, délayez progressive...



• chou-fleur a l'italienne (1761 - note: 3.5 sur 4 votes)
  Pour 6 personnes: 1 chou- fleur, 125 g de champignons, 1 citron, 1 carotte, 1 oignon, 200 g de tomates, 100 g de jambon, 50 g de beurre, 20 g de farine, 1/2 litre de bouillon, sel, poivre, cerfeuil, estragon, persil. Eplucher la carotte e...



• potage veloute au chou-fleur (1579 - note: 3.2 sur 12 votes)
  Pour 6 à 8 personnes: 100 g de beurre, 60 g de farine, 1/2 litre de lait, 1 litre de bouillon (préparé avec 1 cube de bouillon instantané), 1 chou-fleur, 2 jaunes d'oeufs, 125 g de crème fraîche, quelques brins de cerfeuil, sel, poivre en ...



• chou-fleur a la milanaise (1512 - note: 3.3 sur 12 votes)
  Cuisson 35 minutes. Coupez un chou-fleur en bouquets. Coupez en rondelles les carottes et les courgettes bien lavées et épluchées. Lavez et coupez les côtes de céleri. Faites cuire à la vapeur les carottes, le céleri et le chou-fleur, 10 ...



• quiche au chou-fleur (1472 - note: 4 sur 10 votes)
  Faire cuire la pâte à blanc 10 mn dans le four pré-chauffé à 240°C. Faire revenir séparément les lardons et les champignons émincés dans une poêle avec 1 noix de beurre. Fouetter les oeufs et la crème, ajouter le parmesan et 2 pincées de m...



• croquettes de chou-fleur (1252 - note: 2.2 sur 13 votes)
  Passez les légumes égouttés en purée, mélangez-les et ajoutez 2 oeufs battus, 50 g de fromage râpé, sel et poivre. Laissez refroidir, puis façonnez en croquettes et roulez-les dans de la panure. Faites dorer à grande friture et servez bien...



• gratin de chou-fleur (1171 - note: 3 sur 4 votes)
  Cuisson. 20 minutes. Nettoyez le chou-fleur et lavez-le. Faites cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez-le et écrasez-le légèrement à la fourchette. Maintenez-le au chaud. Faites chauffer le lait avec 3 cuillerées à soupe d'eau et liez av...



• sauce a la creme au bleu (1161 - note: 3.2 sur 5 votes)
  Servez avec un avocat, du chou-fleur, des coeurs d'artichauts, une salade verte. €...



• souffle de chou-fleur (1050 - note: 4 sur 5 votes)
  Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine que vous laissez cuire quelques instants afin que le mélange ne fasse pas de grumeaux. Hors du feu, ajoutez le lait, mélangez, et remettez sur le feu 5 minutes en tournant, sale...



• chou-fleur au paprika (1049 - note: 3.2 sur 8 votes)
  Pour 6 personnes: 1 beau chou-fleur, 1 poignée de gros sel, 75 g de beurre, 1 gousse d'ail, 3 tranches de pain rassis, 1/2 citron bien juteux, 1 pincée de paprika, sel fin et poivre. Mettez de l'eau a bouillir dans une grande casserole et...



• gratin de chou-fleur aux epinards (958 - note: 3.3 sur 12 votes)
  Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en bouquets, faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée, retirez-les avec une écumoire. Nettoyez les épinards et faites-les cuire 5 mn dans la même eau. Egouttez et pressez-les à fond pour faire sor...



• pain de chou-fleur (940 - note: 4.1 sur 7 votes)
  Pour 6 personnes: 1 chou-fleur moyen, eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 litres d'eau), sel. Pour la sauce Mornay: 2 cuillerées à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de farine, 3 dl de lait, 50 g de gruyère râpé, 3 oeufs. P...



• chou-fleur sauce paprika (916 - note: 2.9 sur 12 votes)
  Sauce: 3 échalotes, 25 g de beurre, 1 c à soupe de paprika, 200 g de crème fraîche, sel. Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en bouquets; faites-le cuire environ 10 mn à l'eau frémissante salée, égouttez-le. D'autre part vous aurez préparé...



• chou-fleur sauce au basilic (886 - note: 3.3 sur 6 votes)
  D'autre part, nettoyez le chou-fleur, divisez-le en bouquets, disposez-les dans un panier perforé d'un cuit-vapeur. Laissez cuire une dizaine de minutes en contrôlant la cuisson de temps en temps, les bouquets doivent rester fermes. Quand ...



• chou-fleur a la polonaise (875 - note: 4 sur 5 votes)
  Pour 6 personnes: 1 chou-fleur, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 80 g de beurre, 75 g de chapelure, 2 oeufs, 1 bouquet de persil, sel, poivre. Faites durcir les oeufs 10 minutes. Laissez le chou-fleur entier, lavez-le soigneusement et fa...



• chou-fleur aux croutons sauce creme (818 - note: 3 sur 4 votes)
  Cuisson du chou-fleur: 15 minutes. Cuisson de la sauce: 15 minutes. Pour 6 personnes: 1 chou-fleur, 3 oeufs, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 40 g de beurre, 3 fines tranches de pain de mie rassis, sel. Pour la sauce: 50 g de beurre, 40 g...



• chou-fleur sauce aurore (733 - note: 4 sur 5 votes)
  Pour 6 personnes: 1 chou-fleur bien serré, 3 tranches de jambon cuit, 40 g de beurre, sel et poivre. Pour la sauce: 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 150 g de gruyère, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate, sel et po...



• fleurettes de chou-fleur (717 - note: 3 sur 3 votes)
  Dans un récipient assez grand verser l'huile, mettre une couche de petits bouquets de chou, une couche d'oignons coupés finement, assaisonner d'huile, de sel et de poivre et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrir et cuire...



• chou-fleur meuniere (715 - note: 2 sur 3 votes)
  Pour 6 personnes: 1 beau chou-fleur, eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 litres d'eau), 100 g de beurre, 1 citron; 1 oeuf, sel et poivre. Préparez l'eau vinaigrée, plongez le chou-fleur entier dedans, lavez-le, faites bouil...



• flan au chou (585 - note: 3.8 sur 5 votes)
  Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 à 35 minutes. Détacher le chou-fleur en petits bouquets, les-laver et les égoutter; verser le lait dans une casserole, porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter les bouquets et laisser cuire 10 minu...



• chou-fleur a la marmandaise (562 - note: 4 sur 14 votes)
  Cuisson 30 mn. Un beau chou fleur, un oignon, 4 c à soupe d'huile d'olive, 50 g de champignons, 4 belles tomates, un verre de vin blanc, une tranche de jambon de Paris, 50 g de gruyère râpé, sel et poivre. Faites cuire à l'eau bouillante ...



• beignets de chou-fleur (561 - note: 3 sur 20 votes)
  Egoutter. Dans la farine mélanger le vin blanc et le blanc d'oeuf battu en neige. Plonger les bouquets de chou-fleur dans la pâte puis dans la friture. Servir avec des quartiers de citron. €...



• pain de chou-fleur (480 - note: 2.7 sur 3 votes)
  Cuire le chou-fleur à l'eau salée, et le réduire en purée, ajouter le pain trempé dans le lait et essoré, le gruyère, les oeufs entiers, le paprika, sel, poivre. Verser la préparation dans un moule beurré. Placer la moule au bain-marie et...



• soupe au chou-fleur et au jambon (478 - note: 3 sur 10 votes)
  Quand le tout est revenu; ajoutez 4 tomates coupées en morceaux, 1 petit chou-fleur coupé en bouquets, 75 g de jambon haché, 1 branche de basilic écrasée, persil. Mouillez avec 2 litres d'eau. Laissez cuire une bonne demi-heure, salez. Pas...



• crème dubarry (457 - note: 4 sur 6 votes)
  Faire un roux avec beurre et farine, ajouter de l'eau et y mettre le chou-fleur à finir de cuire. Passer. Ajouter 1 verre de lait. Lier avec des jaunes d'oeufs. €...



• gratin de chou-fleur (435 - note: 2 sur 9 votes)
  Après 20 minutes de cuisson on égoutte et on dispose les bouquets dans un plat à gratin. On les recouvre de sauce Mornay assez épaisse et aromatisée du jus d'un demi-citron. On saupoudre de gruyère râpé et on fait gratiner au four durant u...



• chou-fleur au jambon (424 - note: 2.8 sur 14 votes)
  1 chou-fleur, 90 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 de litre de lait, 200 g de jambon, 1 cuillerée à café de cerfeuil haché, chapelure, sel, poivre. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur dans l'auto-cuiseur. Ecrasez-le en purée. Mélangez s...



• pain de chou-fleur a la saucisse (418 - note: 3 sur 4 votes)
  Hors du feu, joignez 1 oeuf battu, sel, poivre, thym, laurier, 1 c à soupe de persil haché et une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée. Beurrez un moule à charlotte, tapissez-le de bouquets de chou-fleur égouttés, remplis...



• creme de chou-fleur aux moules (413 - note: 4 sur 10 votes)
  Les sortir et ajouter de l'eau au jus de cuisson et 1/2 chou-fleur. Cuire 20 mn. Décoquiller les moules. Passer le chou-fleur à la moulinette. Ajouter le jus de cuisson et de la crème fraîche. Ajouter les moules et faire chauffer. €...



• sauce au raifort (405 - note: 4 sur 11 votes)
  Pour les légumes comme le chou-fleur, les poireaux, les salades de poisson fumé. €...



• chou-fleur a l'anglaise (404 - note: 3.5 sur 11 votes)
  On l'égoutte ensuite soigneusement en prenant soin de ne pas le briser. On le pose sur le plat de service et on l'arrose de beurre fondu. On saupoudre de persil haché et on presse un jus de citron au-dessus du dôme. €...



• chou-fleur pane au jus (380 - note: 3 sur 3 votes)
  Friture: 10 mn. Pour 5 personnes: 1 chou-fleur, l verre d'huile, 1 verre de jus de rôti, 2 oeufs, 1 tasse de farine, quelques branches de persil, sel et poivre. Pour la sauce: 1 citron, 2 jaunes d'oeufs, sel et poivre. Nettoyez le chou-fl...



• gratin de chou-fleur (346 - note: 2 sur 8 votes)
  Battre 4 oeufs entiers avec 10 cl de crème épaisse, sel, poivre. Les mélanger à la purée avec 100 g de gruyère râpé. Verser dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer de gruyère et de chapelure. Faire gratiner 15 à 20 mn. €...



• chou-fleur a la polonaise (345 - note: 3 sur 5 votes)
  Faites-le cuire dans de l'eau frémissante bien salée ( 10 mn). Egouttez et gardez-le au chaud. D'autre part, faites cuire les oeufs durs; plongez-les ensuite dans de l'eau froide, écalez-les et hachez- les finement. Saupoudrez le chou-fleu...



• gratin de chou-fleur aux crevettes (334 - note: 3.8 sur 5 votes)
  Faites-le cuire à l'eau bouillante salée et citronnée (25 mn environ), égouttez-le encore ferme et mettez-le dans un plat à gratin rond et bien beurré. Faites un roux avec 40 g de beurre et 40 g de farine, mouillez de 2 dl de lait et de 2 ...



• potage au chou-fleur (310 - note: 3 sur 3 votes)
  Hachez grossièrement les feuilles de laitue. Coupez en morceaux les pommes de terre. Dans la casserole, faites fondre un morceau de beurre mettez-y la laitue bien égouttée et un oignon coupé en lamelles. Laissez cuire doucement sans prendr...



• ratatouille à la bretonne (269 - note: 3 sur 2 votes)
  Peler les oignons, les couper en rondelles s'ils sont gros, en quatre si ce sont des petits oignons nouveaux. Diviser le chou-fleur en petits bouquets. Epépiner le poivron et le découper en lanières. Faire chauffer l'huile d'olive y mettre...



• chou-fleur sauce aurore (229 - note: 2 sur 3 votes)
  Pour 6 personnes. 1 beau chou-fleur, eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 litres d'eau), 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de purée de tomate, 2 cuillerées à soupe de farine, 1/2 litre de lait; 50 g de gruyère...



• souffle de chou-fleur au jambon (228 - note: 3 sur 8 votes)
  Laissez tiédir, joignez 4 jaunes d'oeufs, puis les blancs en neige ferme. Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire 45 mn à four moyen. €...



• savarin de chou-fleur (212 - note: 2 sur 3 votes)
  Faites cuire le chou-fleur, égouttez-le et passez-le en purée. Pendant cette cuisson préparez votre sauce: faites fondre le beurre, ajoutez la farine, faites un roux blond, tout en remuant versez le lait. Quand cette préparation est bien ...



• mousse de chou-fleur a la moscovite (196 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson 5 minutes. Faites cuire 1 chou-fleur à l'étuvée pendant 5 minutes. Mixez-le avec 4 cuillerées à soupe de fromage blanc et un jus de citron. Salez et poivrez. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 6 feuilles de gélatine pr...



• petits choux de chou-fleur (186 - note: 3 sur 4 votes)
  Cuisson: 40 mn. 1 chou-fleur, 1/4 de litre d'eau, 140 g de farine, 80 g de beurre, 4 oeufs, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre, huile à friture. Séparez le chou-fleur en bouquets; faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée et é...



• poulet à la mode de vérone (184 - note: 2 sur 5 votes)
  Coupez le poulet en morceaux, faites-les sauter à l'huile d'olive dans un poêlon. Retirez-les dès qu'ils sont bien dorés et réservez-les au chaud. Remplacez-les dans le poêlon par le hachis de légumes, laissez sauter jusqu'à ce que tout pr...



• souffle de chou-fleur (179 - note: 3 sur 3 votes)
  Nettoyez-le et faites-le cuire dans une eau bouillante salée. Egouttez le chou-fleur et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. Incorporez-y la béchamel, les jaunes d'oeufs. les fines herbes, sel, poivre et muscade. Battez les blancs en neig...



• tourte aux légumes (177 - note: 3 sur 3 votes)
  Egouttez et faites-les revenir au beurre avec 2 oignons hachés. Ajoutez 4 pommes de terre cuites, pelées et coupées en rondelles, 4 saucisses grillées et coupées en tranches et 100 g d'olives noires. Tapissez un moule à manqué de pâte bris...



• chou-fleur en fricots a l'italienne (172 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Pour 6 personnes: 1 gros chou-fleur bien blanc et bien serré, 3 c à soupe d'huile, 1 citron, sel et poivre. Pour la pâte à frire: 200 g de farine, 2 blancs d'oeufs, 2 c à soupe d'huile, 1 dl d'eau, sel. Friture. Pour la sauce: 750 g de tom...



• pain de chou-fleur sauce aurore (169 - note: 3 sur 2 votes)
  Accompagnement facultatif: 2 tranches de jambon cuit finement hachées. Garniture: un petit bouquet de persil. Lavez le chou-fleur en détachant les bouquets. Faites tremper ceux-ci quelques minutes à l'eau vinaigrée, puis faites-les cuire ...



• pain de chou-fleur (155 - note: 4 sur 3 votes)
  Préparation: 20 minutes. Cuisson: 45 minutes. Nettoyez le chou-fleur et lavez-le. Faites-le cuire à l'eau bouillante salée, une quinzaine de minutes. Egouttez-le et passez-le au tamis. Mélangez-le avec la sauce béchamel épaisse. Ajoutez l...



• souffle de chou-fleur au jambon (149 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire revenir le jambon dans une poêle bien chaude. Faire une béchamel avec 3 c à soupe de farine et 3/4 litre de lait tiède, poivre pas de sel à cause du jambon. Sortir le lard et mettre à la place le chou-fleur à revenir. Verser la bécha...



• pain de chou-fleur a la tomate (149 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites une farce avec la viande, le pain, l'oeuf battu, l'oignon haché et le persil. Beurrez un moule à charlotte, remplissez-le de bouquets de chou-fleur et de farce en couches alternées. Faites cuire pendant 1 h environ à four moyen au b...



• pain de chou-fleur (148 - note: 3.3 sur 6 votes)
  Pour 5 à 6 personnes: 1 chou-fleur d'1 kg environ (pesé prêt à cuire), 6 oeufs; 1 cuillerée à soupe rase de fécule, 3 cuillerées à soupe de crème, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel, poivre, 20 g de beurre pour le moule. Pour la sauce b...



• gratin de chou-fleur aux crevettes (146 - note: 2.7 sur 6 votes)
  Passez-les en purée. Préparez une sauce béchamel avec 40 g de beurre, 30 g de farine et 2 dl de lait. Joignez la purée de chou-fleur, 125 g de crevettes décortiquées, 50 g de fromage râpé, sel, poivre, muscade et 3 oeufs entiers, battus. V...



• souffle de chou-fleur (144 - note: 3 sur 2 votes)
  Rincez et faites cuire dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et, à l'aide d'une fourchette, écrasez soigneusement le chou-fleur. Incorporez-y la béchamel, les fines herbes, les jaunes d'oeufs, sel, poivre et muscade. Ajoutez les blancs ...



• chou-fleur au torchon (143 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 2 heures. 1 chou vert, 1 chou-fleur, 80 g de beurre salé, 1 bouquet de thym, 1 branche de romarin, 6 feuilles de laurier, sel, poivre du moulin, muscade. Débarrassez le chou-fleur de ses feuilles et de son trognon. Parallèlement,...



• purée de légumes au coulis de cresson (135 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 25 mn. Eplucher tous les légumes et les cuire individuellement à l'eau bouillante salée (garder 1 dl d'eau de cuisson des carottes) les rafraîchir à l'eau courante puis les mixer séparément (enlever la peau qui entoure l...



• pain de chou fleur (31 - note: 4 sur 5 votes)
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