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Préparation: 1 h. |
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Cuisson: 5 h. |
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Pour 6 personnes: 150 g de pruneaux, 100 g de fruits confits, 100 g de raisins de Malaga, 100 g de raisins de Smyrne, 100 g de raisins de Corinthe, une ou deux pommes crues, un citron, 50 g de mie de pain, 3 cuillerées à soupe de lait chaud, 180 g de beurre, 4 oeufs, 150 g de farine, 150 g de vergeoise brune (ou cassonade), 50 g d'amandes hachées, une cuillerée à café de 4 épices, un dl de rhum, sucre en poudre. |
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Cette recette se prépare la veille pour le lendemain. |
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Dénoyautez et coupez en quatre les pruneaux. |
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Coupez les fruits confits en petits morceaux. |
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Enlevez les pépins des raisins de Malaga. |
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Lavez et séchez les autres raisins. |
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Pelez et râpez la pomme crue, il faut obtenir 100 g de chair. |
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Levez le zeste du citron, râpez-le. |
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Exprimez le jus de ce citron. |
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Mettez la mie de pain à tremper dans le lait chaud. |
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Faites fondre 160 g de beurre au bain-marie. |
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Battez les oeufs. |
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Mélangez tous ces ingrédients dans une terrine en les travaillant avec la cuillère en bois. |
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Incorporez ensuite la farine puis la vergeoise, les amandes, les épices et la moitié du rhum. |
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Allumez le four th 5 180°C. |
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Versez la préparation dans un bol à pudding ou à défaut dans un moule à charlotte beurré. |
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Recouvrez le moule d'une feuille d'aluminium et maintenez-la avec une ficelle. |
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Placez le moule dans un bain-marie et enfournez. |
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Comptez 4 heures de cuisson. |
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Retirez ensuite le moule du four et laissez refroidir jusqu'au lendemain. |
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Une heure avant de servir le pudding, remettez le moule dans un bain-marie, à four moyen th 5 180°, pendant une heure. |
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Démoulez ensuite le pudding, saupoudrez-le de sucre, arrosez-le avec le reste de rhum chaud et flambez devant les convives. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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