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Ingrédients & recette christmas pudding
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Pour 8 personnes. |
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Préparation: 45 mn. |
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Cuisson: 3 h. |
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300 g de raisins de Smyrne, 300 9 de raisins de Corinthe, 150 g
de raisins de Malaga, 175 g de zestes d'orange et de citron confits, 300 g de cassonade, 100 g de chapelure, 300 g de graisse de rognon de veau, 150 g de farine, 100 g d'amandes émincées, 3 oeufs, 10 cl de bière brune, 10 cl de cognac, de whisky ou de xérès, 1 c à soupe de cannelle, 1/2 c à café de gingembre, 1/2 c à café de muscade, 1/2 c à café de macis en poudre, sel. |
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Dans une terrine, mélangez les raisins, les épices, les amandes et l'alcool choisi. |
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Mixez la graisse de rognon avec la cassonade, puis ajoutez en mélangeant à la main, les oeufs battus, les zestes, la farine et la bière. |
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Travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. |
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Ajoutez les raisins macérés, mélangez à nouveau. |
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Versez la préparation dans un moule beurré, tassez-la. |
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Recouvrez le moule d'un papier sulfurisé, ficelez le tout et enveloppez l'ensemble dans un torchon propre, noué bien serré. |
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Faites cuire le pudding à la vapeur dans un autocuiseur 3 heures. |
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Veillez à mettre assez d'eau. |
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Laissez refroidir, et reposer, déballé au minimum 15 jours dans un endroit frais, mais pas forcément au réfrigérateur. |
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Le jour même, réchauffez le pudding dans l'autocuiseur à la vapeur 1 heure. |
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Démoulez sur un plat de service et faites-le flamber aussitôt devant vos amis avec 1 verre de whisky ou de cognac chaud. |
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Servez-le soit avec une crème anglaise, soit avec un brandy butter. |
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Brandy butter. |
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Fouettez 150 g de beurre mou avec 150 g de sucre glace, 10 cl de cognac et 1 c à soupe de zestes de citron confit, jusqu'à ce que la crème soit mousseuse. |
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Vous pouvez conserver ce pudding plusieurs mois. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
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Note actuelle: 4 sur 5
(6 votes)
La recette du jourpomme de terre au jambon et fromage:
Couper les pommes de terre en deux, les évider jusqu'à un cm du bord en veillant à ne pas les percer. Écraser grossièrement la chair avec une fourchette, incorporer la crème, les herbes, le sel, le poivre. Remplir les 1/2 pommes de terre avec ce mélange. Ajouter une tranche de jambon en chiffonnade, sans qu'il dépasse, dans chaque 1/2 pomme de terre farcie. Déposer une lamelle de fromage.
Glisser au four et laisser gratiner sous le grill très chaud environ 5 mn.
Décorer d'un brin de ciboulette et servir chaud accompagné d'une salade verte. |
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