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Ingrédients & recette chutney de potiron et boudin noir sur pain d'épices
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Pour 4 personne(s)
500 g de potiron
1 oignon
1 filet d'huile d'olive
40 g de raisins secs
100 g de sucre roux
1 c. à soupe de graines de moutarde
1 c. à café de gingembre frais
20 cl de vinaigre de cidre
2 boudins
4 tranches de pain d'épices (ou pain de campagne)
feuilles de roquette
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Enlever la peau et les graines du potiron. |
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Couper en petits dés. |
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Cuire à la vapeur 15 minutes puis écraser à la fourchette. |
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Pendant ce temps, peler, émincer les oignons, faire rissoler 10 minutes à l'huile d'olive. |
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Ajouter le potiron, les raisins secs, le vinaigre, les graines de moutarde, le gingembre. |
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Saupoudrer de sucre, laisser compoter à feu doux 30 minutes environ. |
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Préchauffer le four à 180°. |
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Couper le boudin en rondelles. |
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Faire griller quelques minutes de chaque côté dans une poêle. |
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Sécher les tranches de pain d'épices dans le four éteint. |
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Recouvrir chaque tranche de feuilles de roquette ciselée (pour le goût poivré), de chutney de potiron puis d'une rondelle de boudin. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du journoix de saint jacques sur lamelles de poivrons confits:
Couper les échalotes en 2 dans le sens de la hauteur, ôter les germes de l'ail et garder les gousses entières.
Dans une poele anti-adhésive, faire chauffer un demi verre d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fumante, puis y verser les légumes (poivrons, ail, échalotes). Cuire à feu fort pendant 5 mn en remuant régulièrement, puis laisser confire à feu doux sans couvercle (1/2 heure) en remuant de temps en temps.
Une fois les légumes confits, les égoutter, puis les refroidir avec un verre d'huile d'olive. Saler, poivrer, réserver.
Dans la 2ème poêle anti-adhésive, faire chauffer en même temps 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre à feu doux, de façon à obtenir un mélange mousseux.
Y déposer les noix 45 secondes sur chaque face et monter le feu sur moyen, les faire dorer 45 secondes sur l'autre face. Saler, poivrer, parsemer de persil plat.
Dresser dans des assiettes blanches un petit tas de poivrons au milieu, déposer sur le dessus les noix.
Servir aussitôt. |
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