 |
Ingrédients & recette civet de porcelet
|
|
Préparation: 15 mn. |
|
Cuisson: 1 h 30 à 2 h. |
|
Pour 6 personnes: 1,500 kg de porcelet (échine, épaule, etc. |
|
), 150 g de lard demi-sel ou 2 cuillerées à soupe de saindoux, 6 oignons moyens, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 2 cuillerées à soupe de farine, 1 bouteille de vin rouge, 1 dl de sang de porc, (chez le charcutier), sel, poivre, muscade. |
|
Découpez le lard en lardons, faites-les fondre dans la cocotte à feu très modéré jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. |
|
Retirez-les. |
|
Dans leur graisse faites raidir le porcelet coupé en morceaux, sans le laisser prendre couleur. |
|
Saupoudrez de farine qu'elle commence à blondir, mouillez avec le vin, et un peu d'eau pour recouvrir les chairs. |
|
Amenez à ébullition, ajoutez les assaisonnements, salez, poivrez, muscadez, remettez les lardons. |
|
Couvrez. |
|
Faites mijoter 1 heure 30 à 2 heures. |
|
Dix minutes avant de servir, délayez le sang avec quelques cuillerées à soupe de sauce et, hors du feu, versez-le dans la préparation. |
|
Mélangez, remettez à feu à feu doux en remuant de temps en temps. |
|
Rectifiez l'assaisonnement. |
|
Servez avec pâtes au beurre ou pommes à l'anglaise. |
|
Si vous achetez du porc au lieu du porcelet, faites-le cuire au moins 2 heures pour que la chair soit moelleuse. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
civet de porcelet: quelques recettes similaires
|
|
- Civet de bison
Marinade: 1 litre de vin rouge de Californie, 2 gros oignons émincés, 1 bouquet garni, 2 verres de bourbon, sel, poivre en grains, piments doux. Pour ...
- Civet aux pruneaux
Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h 30. Pour 6 personnes: 1 lapin de 1,200 à 1,500 kg, 2 c à soupe de saindoux, 300 g de pruneaux moyens, 1 bouquet garni...
- Civet de lapin
Pour 4 personnes: 1 lapin, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 1 clou de girofle, 1 verre de vin rouge, 1 c à café de farine, persil, thym, sel, poivre, ...
- Civet de lièvre
Pour 6 personnes: un lièvre de 2 1/2 kg environ, 2 verres à liqueur de cognac, 1 dl d'huile, du thym, du laurier, 2 branches de céleri, 3 carottes, 2 ...
- Civet de lievre
Pour 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux, 1 vingtaine de petits oignons, 3 gros oignons, sel, poivre, 3 échalotes, 1 bouquet garni, 250 g de lard ...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
 |
La recette du joursouffle de mais au poivron:
Cuisson: 45 mn. Pour 4 personnes: 50 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 1/4 litre de lait, 3 oeufs, 1 poivron rouge, 200 g de maïs doux en boîte, 150 g de fromage, râpé (gruyère, gouda), sel, poivre, noix muscade. Pour le moule 15 g de beurre, 1 c à soupe de chapelure.
Faites un roux blond avec la matière grasse et la farine (faites fondre la matière grasse, saupoudrez de farine et laissez cuire quelques minutes en remuant. Mouillez de lait, faites épaissir en remuant pendant quelques minutes. Laissez tiédir, puis incorporez les jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour les battre en neige). Ajoutez le poivron épépiné et coupé en petits morceau, ainsi que le maïs égoutté et rincé à l'eau courante, et le fromage râpé. Assaisonnez. Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Joignez ces blancs à la préparation, d'abord en ajourant une cuillerée de blancs pour alléger l'appareil, puis en incorporant délicatement le reste. Beurrez un moule à soufflé, saupoudrez le fond et la paroi de chapelure. Versez l'appareil préparé dans le moule en ne le remplissant qu'aux deux tiers; car le soufflé va monter en cuisant. Faire cuire à four chaud préchauffé (200°C) pendant 45 mn, sans ouvrir la porte du four, surtout en début de cuisson. Servez sans attendre. € |
Imprimer cette recettecivet de porcelet |
|
