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Ingrédients & recette civet de sanglier
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Faire mariner 48 h des morceaux de sanglier (côtes, bonne viande, rognon, épaule désossée, mais ajouter l'os) coupé en morceaux, 1 bouteille de vin rouge, vinaigre, 2 carottes, 2 oignons, 1 branche de persil, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 douzaine de baies de genièvre, 1 dizaine de grains de poivre, 1 branche de céleri, 2 échalotes, 4 gousses d'ail, sel. |
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Faire revenir les morceaux de viande dans de la graisse. |
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Ajouter hachis fait ave du jambon cru, de la poitrine (salée, poivrée) des oignons de l'ail sel. |
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Faire cuire à couvert. |
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Flamber la viande avec de l'armagnac. |
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Arrosez de vin rouge enflammé à hauteur. |
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Faites mijoter 2 h 30 à 3 heures. |
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En espérant vous avoir donné entière satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourpoireaux au gratin:
Nettoyez les poireaux en ne conservant que les parties blanches. Emincez les blancs et faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante ou 20 mn à la vapeur. Egouttez-les en pressant légèrement. D'autre part, faites dorer la chapelure dans le beurre. Frottez d'ail un plat allant au four. Répartissez les blancs de poireaux dans ce plat en couches successives, en alternant avec de la chapelure et du fromage râpé. Assaisonnez chaque couche, terminez par du fromage et faites gratiner. € |
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